この作品のレビュー
平均 3.8 (38件のレビュー)
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サッカー日本代表を支えた台所の番人
98年のW杯初出場以降、浮き沈みはありつつも個々の選手を見てみると、
確実に世界との差を埋めつつあるサッカー日本代表。
その裏には西芳照という福島Jヴィレッジ料理長の活躍があった。
西の最初の仕事は…2004年のドイツW杯予選の帯同シェフとしての遠征だった。
シェフの仕事は選手のお腹を満たすだけでも、栄養を十分に摂らせることだけでもない。
同行したトレーナーからは、「選手はお客様ではないのだから、頼まれたことをサービスしなくてもいいよ。
あくまでも、選手が試合で十分な力を発揮できるようにマネジメントするのがスタッフの役割」だと言われたという。
海外長期遠征に疲れた選手たちにとって、気持ちも体もベストな状態で試合に臨めるよう、
食事が日々の楽しみになるようなものにしなくてはいけない。
そこで西はライブクッキングという方法を考え、どの遠征先でもそのための設備を必ず用意させる。
温かいままとはいえいくらビュッフェ形式で提供されるよりも、
目の前で自分の食べたい物を食べたい味で調理してくれる調理法に勝るものはないと西は考えた。
試合に勝つと、選手たちは「勝ったよ!」と仲間である西に喜んで報告してくれたという。
本書には描かれないが、2011年、東日本大震災による福島第一原発事故の対応拠点として、
Jヴィレッジは姿を変えていくが、西さんは作業員たちに腕をふるったという。続きを読む投稿日:2015.10.05
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少し前にサッカー日本代表の料理人を引退された
西さんによる書籍。
たまたま図書館で見つけたので、借りて読んでみました。
今や日本代表が海外に遠征する際には
料理人を連れていくのは当たり前だと思うので…すが、
過去はそんなことなかったのですね。
そんな立ち上げ当初からワールドカップ南アフリカ大会後の
ザッケローニ監督時代までの料理記録です。
大量の食材を必要とするので、
現地調達と日本からの配送に分けて調達したり、
選手の食欲をそそるような工夫として、
ライブクッキング(その場で調理)したりと
やっていることはシンプルでも
西さんの工夫の積み重ねで
今の姿にたどり着いたということがよく分かります。
この本の中でもご本人が指摘している通り、
「(スポーツ)栄養学というよりは食事学」の内容で、
てんぷらやラーメン、唐揚げも出す時があるそうです。
もちろん、選手の食欲をそそるような
ここぞというタイミングで出すそうなのですが、
それでも自分を律している一部の選手は、
(たとえ試合後であっても)食べないと決めている
選手もいるとのこと。
選手の日常のプロ意識も感じることができる一冊です。続きを読む投稿日:2024.05.16
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