サツマイモの世界 世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり
山川理(著)
/ボイジャー
作品情報
粋(すい)も甘いも、サツマイモ
サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版。
【目次】
第1章 サツマイモの現代史——日本人とサツマイモの関係
第2章 サツマイモの植物学——面白くて感動的な農作物
第3章 サツマイモの農政学——日本人の食生活
第4章 サツマイモの歴史地理——こうして日本にやってきた
【著者】
山川理
農業研究者。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師。主著『未来を拓くグリーンハイテクノロジー』(共著者、農林統計協会)、『ストレスの植物生化学・分子生物学』(共著者、学会出版センター)、『新品種で拓く地域農業の未来』(共著者、農林統計出版)。
もっとみる
商品情報
以下の製品には非対応です
この作品のレビュー
平均 4.0 (2件のレビュー)
-
著者は、農林省でサツマイモの研究をしてきて、今でも民間でサツマイモ研究を続けているサツマイモのエキスパートだ。
そんな著者が紐解いていくサツマイモの現代史、植物学、農政学、歴史地理でサツマイモ…の姿が浮き彫りになる。
今のサツマイモがホクホクではなく、ネットリが主流になっているそうだ。今まで気づかなかったが、2010年ごろからべにはるかやべにまさりと言ったやわらかくて甘い新品種が売れてきていると著者が述べている。
市場の人たちは、ホクホクの意も出ないと売れないという固定観念があり、やわらかいタイプのサツマイモを受け入れてこなかったが、し好の変化と、冷えたものを再び温めて食べたり、超高齢化社会になり、ホクホクでは喉を詰まらせ手水がなくては食べられないといった事情からネットリしたサツマイモが好まれるようになった。いつまでもホクホクしてばかりいられないようだ。
サツマイモは、干ばつや台風、病虫害に強く、米の3倍収穫出来て調理しやすく、栄養分がたくさんあるといったいい点があるので、サツマイモは「傑出した特性」を持っていると言える。
サツマイモの生産量に関して意外に思ったことがある。それは、アメリカが日本を抜いてると言う点だ。今、4万haを超える生産量で、アメリカ人が年間1人あたり2kgくらいとある。アメリカ人は、オレンジ色のサツマイモをよく食べて、離乳食や冷凍チップとして売られている。とはいっても健康志向の強い人限定だろうなあ。
サツマイモを使った商品に干しイモがある、干しイモをたまに買うことがあり、裏面を見るとみる会社の名前がある、それは、幸田食品。茨城県ひたちなか市にある干しイモを作っている会社だ。若者に干し芋を食べてもらいためにいろいろ考えて商品開発してきたとある。干し芋氏の食文化を伝えていくために、「ほしいも学校」を作り、「ほしいも世界大会」をひたちなか市で開催するまでになったそうだ。
まあ、女子中高生や女子大生が干し芋を見て「きゃ~干し芋じゃねえ。超やばい。激ウマ」と思ってもらえる見た目やパッケージづくりをしないと振り向いてもらえないだけに、どう売っていくか思案のしどころだ。
手ごろな値段で手に入り栄養豊富と来たら、サツマイモを食べる文化はこれからも残してほしいところだ。
続きを読む投稿日:2020.12.05
さつまいものことが色んな視点から詳細に書かれている本。
さつまいもの栄養が素晴らしいことがわかって、小さいこどももいるのでわが家の食卓にもうちょっとあげていこうと感じました。投稿日:2024.04.02
新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
- ・買い逃すことがありません!
- ・いつでも解約ができるから安心!
※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。
お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
- ・買い逃すことがありません!
- ・いつでも解約ができるから安心!
- ・優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中!
※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。
お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能ですReader Store BOOK GIFT とは
ご家族、ご友人などに電子書籍をギフトとしてプレゼントすることができる機能です。
贈りたい本を「プレゼントする」のボタンからご購入頂き、お受け取り用のリンクをメールなどでお知らせするだけでOK!
ぜひお誕生日のお祝いや、おすすめしたい本をプレゼントしてみてください。※ギフトのお受け取り期限はご購入後6ヶ月となります。お受け取りされないまま期限を過ぎた場合、お受け取りや払い戻しはできませんのでご注意ください。
※お受け取りになる方がすでに同じ本をお持ちの場合でも払い戻しはできません。
※ギフトのお受け取りにはサインアップ(無料)が必要です。
※ご自身の本棚の本を贈ることはできません。
※ポイント、クーポンの利用はできません。クーポンコード登録
Reader Storeをご利用のお客様へ
ご利用ありがとうございます!
エラー(エラーコード: )
ご協力ありがとうございました
参考にさせていただきます。