特集 今こそ追求したい「売場の鮮度」 「鮮度の良い売場」とは、いつ来店しても、新鮮な驚きのある品揃えや、一つ一つの際立った商品が並ぶ売場を指します。コンビニは野菜や果物で季節感を出すことができず、鮮魚のお造りで新鮮さをアピールすることもできません。しかしながら、コンビニには独自に培った「売場の鮮度」の高め方があります。売場実務に詳しい筆者が売場の鮮度の高め方を実践的に解説します。
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入学や就職、引っ越し、転勤など、人の動きに「変化」が起こるのが4月である。自店を利用する顧客が流出して新たな人たちが流入する。年度末に出店した競合店が本格稼働するエリアもあるだろう。こうした変化を見逃さず、チャンスと捉えて積極的に仕掛けていきたい。本特集は、売場づくり、商圏の捉え方など、売上につなげるノウハウを提案していきたい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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時代とともにお客様のニーズは変化する。少子高齢化、単身世帯・共働き世帯の増加、健康志向、競争環境など、それらに対応した新しい「乗り物」が求められているのだ。新フォーマットと、その進化をリポートする。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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他業態を含めた競合激化による売上の鈍化。一方で人件費の高騰により、店舗の利益が圧迫されている。「生産性の向上」が喫緊の課題であるが、果たして打開策はあるのか。本特集では、コンビニを取り巻く厳しい環境を提示しつつ、ITやAI技術の発展、キャッシュレス化、雇用の創出、海外への進出、中国コンビニの急成長など、コンビニの新たな動向をお伝えしたい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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店舗数5万8000店、売上高10兆8000億円の巨大市場「コンビニ」。もはや、生活インフラとしてなくてはならない存在となった。しかしながら、店舗数、売上高は拡大を続ける一方で、社会構造の変化や競争環境の激化により、コンビニは自らの変革を迫られている。2017年、本誌筆者と編集部が着目した10の「ニュース」の“真相”と“深層”を解説したい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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ECサイトを通じた商品購入の拡大により人手不足が深刻化、宅配最大手のヤマト運輸は10月1日、宅配便の個人向け料金を27年ぶりに引き上げた。コンビニは、人手不足を解消し、買物困難者に商品をお届けできるのか。ドローンの実用化や宅配ボックス、移動販売車、自動販売機など、コンビニ起点のラストワンマイルへの挑戦を追った。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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さまざまな温度帯の商品と、その多様な提供方法は、スーパーマーケットやドラッグストアにできないコンビニの強みである。近年、チルド温度帯の米飯や惣菜の拡充、冷凍食品の充実、カウンター商材(ホット什器)の品質向上、各温度帯の商品が力を発揮している。温度帯の商品を、どの時間帯にどう組み合わせてお客様に訴求すれば高い相乗効果を得られるのだろうか。カウンターFFの最新動向と、管理手法も併せて提案したい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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最近はデータの収集方法や分析技術が進み“売場を見なくてもよいシステム”が構築されようとしている。しかし、販売予測は過去の実績から導かれたものであり、売場に置いていなかったり、扱っていたとしても展開が小さかったり陳列場所が悪かったりすれば、お客様の目に触れることはない。なんとなく売れないのには全て理由がある。本特集でそのヒントをつかみ、秋冬の売場を磨き込んでいこう!※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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はっきりと目には見えなくても、毎日少しずつ、しかも確実に変化する消費環境。あるいは季節の移り変わりや時間帯で、お客の購買行動は変化する。そんな変化を的確に捉えて、「伸び代」の期待できるカテゴリーをしっかりと強化したい。本特集では、売場づくりのヒントと改善策を提案するとともに、セブン-イレブンの最新実験店舗のチャレンジを専門家が解説する。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。
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7月、8月は多くのコンビニ店において売上が年間で最大のピークを迎える。暑さ対策や長期休暇、人の移動――コンビニが最も必要とされるのが、盛夏である。その一方、売上、利益を、もっと伸ばすチャンスがあるのも、この季節である。客数が減少する季節に「頑張る」のと、多くの客数が訪れる盛夏に「対策を強化する」のとでは、どちらが効果を見込めるのかは自明ではないだろうか。もっと儲かる売場づくりの詳細をお届けしたい。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。
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かつて20代男性客を中核としたコンビニは大きく変貌を遂げた。女性客比率が半数に近づき、高齢者の利用も増え、健康志向も近年では高まっている。コンビニの役割を象徴してきた、いわゆる"コンビニ弁当"。この一品の強さが、逆に時代にそぐわなくなっている。一食完結型の弁当から多品目の食事の提供へ。新しい"コンビニ体験"を売場で実現しよう。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。
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