特集 今こそ追求したい「売場の鮮度」 「鮮度の良い売場」とは、いつ来店しても、新鮮な驚きのある品揃えや、一つ一つの際立った商品が並ぶ売場を指します。コンビニは野菜や果物で季節感を出すことができず、鮮魚のお造りで新鮮さをアピールすることもできません。しかしながら、コンビニには独自に培った「売場の鮮度」の高め方があります。売場実務に詳しい筆者が売場の鮮度の高め方を実践的に解説します。
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競合店が増加し、商圏内の人口に変化がなければ、「地域密着」を深耕させる必要がある。不特定多数のお客様だけではなく、目的を持ち、高頻度で来店する優良顧客づくりを目指したい。それを実現するキーワードが「地域密着」なのだ。地域に密着した品揃えを深めることも地域密着の店づくりであり、地域社会とのつながりもその一環である。本特集では地域密着の在り方と、具体的な施策を提案したい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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IT、そしてAIの活用により産業全体で生産性の向上が図られている一方で、人の力に頼る場においては導入に慎重な姿勢も見られる。本企画は、セブン-イレブンの未来型最新店舗と、AIを導入した新たな店舗運営の実験について詳説した。他に、スーパーマーケット業界において、先進的な事例として耳目を集める「トライアル」最新店舗の詳細をお届けする。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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無人レジやスマホ決済、さらに無人店舗など2018年はコンビニ業態そのものの変革を迫る新たな技術革新が業界の話題をさらった。少子高齢化、単身者・共働きの増加、Eコマースの隆盛、ドラッグストアの攻勢、環境問題への関心――これら変化に、どう対応すればよいのか。19年の課題となる進化と深化を読み解いていく。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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少子高齢化により生産年齢人口が急低下している。人件費は高騰し人手も不足。一方で、より近くで、より便利を求める消費者のニーズは強く、業態の垣根を越えて競争は激化している。それを解決する一つの解が省人・無人化を実現する新決済システムである。その最前線をリポートする。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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かつてのコンビニは若い男性が、自分たちが食べるもの、使うものを買っていた。もちろん「女性向け」の商品が開発されたり、売場がつくられたりもしたが、散発的な取り組みであった。しかし、これからのコンビニは、家族のために夕食を買う女性、健康に気を使う女性、高齢になり近くの店を望む女性など、女性集客に本格的に取り組むことが成長の条件である。女性集客の新鉱脈と、その実務を提案したい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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ネット通販なんか恐くない。リアルのお店だからこそできる新しい商品の展開、フレンドリーな接客サービス、そして季節を感じさせる催事提案がある。一方で、その延長線上にある催事提案については、専門店や百貨店、スーパーマーケットを見ても、まだ十分とはいえない。本特集では、催事提案を通した売場の強化策、接客サービスに注力したロイヤルカスタマーづくりなどを提案する。「リアルの強さ」に意識して取り組めば、ネット通販対策にとどまらず、競合に強い店づくりにもなるのだ。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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新商品の拡販は売場のマンネリを打破する一つの起爆剤になる。従業員と情報を共有すれば、売上向上を目指す団結感も醸成できる。一方で、商品の選定、発注数量、見切り時を誤ると不良在庫に悩まされることになる。本特集は新商品との上手な付き合い方と、新商品を軸とする売場改善のプロセスを提案する。併せて、秋冬の売場で役立つスイーツ業界のトレンドを専門家が解説する。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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コンビニ1店舗の従業員数は減少傾向にあり、慢性的な人員減の状況にあるといっていい。本来あるべき員数をそろえないまま、オーナーやスタッフの負荷は増え続けている。そうした減員の店舗においても、少しでも効率的に仕事を進め、重い負荷が掛からない環境を、創意と工夫を持ってつくりたい。店舗でできること、そしてチェーン本部が急ぐ対策の全貌を明らかにした。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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「無人コンビニ」「キャッシュレス社会」「働き方改革」など、近年のコンビニは、生産性向上のテーマとともにデジタル化にシフトしている。誰もがスマホを携帯するようになり、専用アプリによるネット注文など買物環境も大きく変わろうとしている。しかしながら、こうしたデジタル化を手放しで喜んではいられない。中には質の悪いデジタルも混在している。本特集においては、加速するデジタル化の現状を報告し、残すべきアナログについて提案したい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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業界再編が一段落する一方で、Eコマース勢力が拡大、食品ドラッグストアの台頭と、リアル「コンビニ」の周辺は騒がしい。コンビニ・チェーン本部は、今ここで自らの成長戦略を示したいところだ。前期の決算が確定し、今期上場5チェーントップは何を語ったのか。再攻勢の中身と業態の進化を中心にリポートする。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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コンビニ飽和論は10年前にも語られていた。今がチャンスと出店攻勢を掛けるよりも、チェーンの土台である既存店の経営環境の整備を優先課題とする戦略は理解できる。しかしながら飽和論がその時々の状況によりイメージとして流布されると、新規加盟者に正しい情報が伝わらない恐れがある。飽和論に関しては明確な根拠を持って語っていく必要があるだろう。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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4月、5月は店舗にとって本格的な採用シーズンになる。本特集では、応募から採用に至る正しい「初動」と、採用から定着に至るオーナーの基本姿勢、今号と次号の2回にわたり新人の年間育成プログラムを月別に提案する。他に新しい人材採用について、日本フランチャイズチェーン協会、およびセブン-イレブン・ジャパンの取り組みを紹介する。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
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