なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか パンと日本人の150年
阿古真理(著)
/NHK出版
作品情報
米を主食としてきた日本で、空前の「パンブーム」が起きている。日本人お得意の「和洋折衷」力で世界をうならせるほど一大進化を遂げたパン文化。SNSに料理写真が躍り、食マニアが増えた現代だからこそ、百五十年の歴史が生み出した到達点を振り返ることに大きな意味があるだろう。おなかがすくこと必至!パンだけでなく、「食」にまつわる現代の動きがわかる一冊である。
・日本人のためのパン、はじまりはあんパンから
・パン文化の礎を築いた外国人戦争捕虜たち
・パン好きは特に関西に多い
・「ふわふわ」「モチモチ」は日本独特の好み
・在日外国人が口をそろえて「日本のフランスパンはおいしい」
*電子版は文中写真がすべてカラーとなっております。
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この作品のレビュー
平均 4.0 (8件のレビュー)
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日本の食生活にパンがどのように受け入れられてきたか。明治以来の日本での製パンのパイオニアである店や人物に取材して、本場の感覚のまま受け入れられた部分と日本化した部分を分析する一方で、日本人と小麦の関係…、西洋におけるパン食文化もふりかえり、日本でパンがうけいれられた必然性を明らかにしたり、日本化したパンが外国人にはどう映るかを調べ、米にしろパンにしろ、「主食」の消費量が世界的に減ってきている食生活事情を指摘している。パンに限らずさまざまな外国文化を進取の精神で折衷してとりこみ日本化してしまう日本らしさをたどる一冊になっている。続きを読む
投稿日:2017.06.11
日本におけるパンの発展が分かりやすくまとめてあります。
【こんな人におすすめ】
日本のパンの歴史に興味のある人投稿日:2023.05.30
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