石原洋子のおさらい料理教室
石原洋子(著)
/学研
作品情報
そういえばこれってどういうこと？ 野菜の下ごしらえはどうするんだっけ？ 定番おかずをもっとおいしく作るコツを知りたい！etc。料理をするときになんとなく感じていた疑問、今さら聞きにくいコツなどを、すぐに作りたくなる人気料理を紹介しながら、Q＆Aで徹底解説します。
第1章では料理の基礎の基礎ともいえる「下ごしらえ」をおさらいします。例えば・・・・・・
Q：塩少量、塩ひとつまみは、具体的にどれくらいの分量？
Q：にんにく、しょうがの1かけってどれくらい？
Q：野菜ってどこまで食べられるの？
Q：切ってから水にさらす野菜とさらさない野菜は？
Q：あさりがいつもじゃりじゃりしています。正しい下処理は？
Q：鶏肉の「脂」ってどの部分？皮とは違うの？
などなど、そういわれれば、といった調理前の食材の扱い方などを詳しく紹介。
第2章では「炒める」「焼く」「煮る」「蒸す」などの調理法別に、人気料理のコツを伝授。
Q：肉野菜炒めがシャキシャキに仕上がりません。
Q：卵炒めがふんわりにならない。
Q：ステーキなどの厚い肉が、焼き過ぎるか生焼けになってしまう。上手に焼くコツを教えて。
Q：ギョーザの皮がいつもやぶけてしまいます。
Q：煮魚がふっくらと煮上がりません。
Q：だし汁がなくても煮ものはおいしく作れますか？
Q：麻婆豆腐のとろみづけがいつもかたまりになってしまいます。
Q：和食の副菜がいつもおひたしになってしまいます。バリエーションが知りたい。
Q：揚げものは大量の油の処理が面倒です。少ない油で揚げものが作れますか？
Q：蒸し器がなくても蒸しものは作れますか？
さて、あなたの疑問は解決しましたか？
小さなモヤモヤを解決したら、料理はもっと楽しく、そしておいしく作れるようになりますよ。
もっとみる
商品情報
- シリーズ
- 石原洋子のおさらい料理教室
- 著者
- 石原洋子
- 出版社
- 学研
- 書籍発売日
- 2024.03.26
- Reader Store発売日
- 2024.03.26
- ファイルサイズ
- 38.7MB
- ページ数
- 112ページ
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
この作品のレビュー
平均 0 （0件のレビュー）
新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加！
- ・買い逃すことがありません！
- ・いつでも解約ができるから安心！
※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。（シリーズ名が異なるものは対象となりません）
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。
お支払方法：クレジットカードのみ
解約方法：マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です
続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加！
- ・買い逃すことがありません！
- ・いつでも解約ができるから安心！
- ・優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中！
※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。（シリーズ名が異なるものは対象となりません）
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。
お支払方法：クレジットカードのみ
解約方法：マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能です
