ハルマキ100本ノック
島田由美子(著)
/光文社
作品情報
銀座「ワインセラー・ローゼンタール」店主、島田由美子さんが作る100本のハルマキレシピ。「大さじ4」の油だけで、野菜を1種類、切って巻くだけでもOK。「しいたけ+生ハム+ゴルゴンゾーラ」「小松菜+かつお節」「桃+豆腐+クリームチーズ」「みょうが+長芋+味噌」・・・・・・、思いもよらぬ組み合わせも楽しい、めくるめくハルマキワールドへようこそ! HERS Webの連載、待望の書籍化です。
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商品情報
- シリーズ
- ハルマキ100本ノック
- 著者
- 島田由美子
- 出版社
- 光文社
- 書籍発売日
- 2023.10.15
- Reader Store発売日
- 2023.10.04
- ファイルサイズ
- 35.6MB
- ページ数
- 154ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (4件のレビュー)
-
毎日料理作ってるみなさーん!
料理、楽しいですか?
毎日毎日、献立を考え、料理するのが、疲れちゃってる、というそこのあなた。
カンフル剤としてこんなハルマキ本はいかが?
ハルマキ、なんです。
中華料理…でおなじみの春巻とはちょっと違う。
レシピ考案者の島田由美子さんは、銀座にあるドイツワインと野菜料理の店【ワインセラーローゼンタール】の店主。
そしてこの本はお酒に合う春巻、ハルマキのレシピが100本載っています。
フライパンで、使う油は大さじ4杯。
具材は最初の方のレシピは、切って巻くだけ。
シンプルかつユニークな組み合わせのものが多い。
・桃+豆腐+クリームチーズ
・しいたけ+生ハム+ゴルゴンゾーラ
・小松菜+かつお節
・みょうが+長芋+赤味噌 etc…
揚げ焼きして、基本、お塩をつけていただきます。
私は昨日はりんご+カマンベール+塩昆布を作って食べました。
具材を包んで揚げ焼きしていると、帰宅した家族が「なんかいい匂いがする」と台所にやってきました。
りんごとチーズが焼けた幸せな香りが家中に広がります。
食べてみたら、美味!
りんごの甘味とチーズと少々の塩昆布の旨味と塩味がグッドバランス!
家族にもあげたら食べきってくれました。
今日は柿+梅干しを作りました。
少し水分があるので片栗粉をまぶし吸着させます。
こちらも揚げ焼きしているときにあまーい香りがしてきます。
そして、実食。ううーん、美味しい。
お菓子などで使用するとその甘ったるさが物足りない柿だけれど、潰して叩いた梅干しを合えることで、梅干しの酸味塩味香りがいいアクセントになっています。
どちらも、優しい味で、おいしかったです。
おまけにお洒落気分になれる。
今が旬の柿と梅干しのレシピを紹介。
材料 三本分
柿(1個)固めなもの
梅干し(1個)
片栗粉(大さじ1)
春巻の皮(3枚)
サラダ油(大さじ4)
好みで塩(少々)
作り方
①柿は皮を剥き、1cm角に切り分けボウルに入れる。
②梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にしたら①に入れ、全体に絡めるように混ぜる。
③②に片栗粉を加えて、全てが均一になるようにざっくり混ぜる。
④春巻の皮の上に③をのせ、きっちり巻く。
⑤弱めの火で揚げ焼きして、好みで塩を添える。
他にもしらす+グリンピースとか、バナナ+焼き塩鮭+黒胡椒とか、サバ味噌煮缶+香味野菜+じゃがいもなどにチャレンジしてみたいです。
ジリジリジリジリ揚げ焼きしている時間すら楽しい。
こんなにも楽しく、幸福な時間をありがとうございます。島田由美子さん。
続きを読む投稿日:2023.11.07
期待してたのだけど、よくわからないものを巻いてるだけか。100本あっても作りたいのが1本も無かった!
投稿日:2024.03.29
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