大岡弘武のワインづくり 自然派ワインと風土と農業と
大岡弘武(著)
,中島梨絵(画)
,石井宏明(撮影)
/エクスナレッジ
作品情報
「自然がヴァン・ナチュールをつくらせる」フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武、待望の初著書!フランスで自然派ワインをつくり続け、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武氏。2016年日本に帰国し、岡山県で自然派ワインづくりを開始しました。岡山での自然派ワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、日本でのワインづくりに適した葡萄品種の改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジの連続でもありました。本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、日本での葡萄栽培の課題と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、さらには自然派ワインができるまでの工程までを分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。また写真やイラストも全頁フルカラーで多数掲載。普段はなかなか見られない、葡萄畑やワインづくりのようすを余すところなく紹介します!【目次】はじめに1章 日本で自然派ワインをつくるということ2章 栽培醸造家という仕事―ワインのための葡萄を育てる3章 自然派ワインができるまでおわりに―日本ワインのこれから
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この作品のレビュー
平均 4.5 （2件のレビュー）
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ワイン本、作る人目線で平易な文と図解あり。ワイン好きは必読の一冊。グランドコリーヌファンに限らず。
ロケハン、品種選び、栽培、収穫、醸造、熟成、瓶詰め、出荷、値付け、経営においてやってる人のなぜ が詰…まった本。
ワインを飲んだり、ワイナリーに行く際に、また一目通すと学びが深まる。
続きを読む投稿日：2022.02.27
＜目次＞
はじめに
１日本で自然派ワインをつくるということ
２栽培醸造家という仕事、ﾜｲﾝのための葡萄を育てる
３自然派ワインができるまで
おわりにー日本ワインのこれから
著者
明治大理工卒、ﾎﾞﾙ…ﾄﾞｰ大DNO中退、ﾎﾞﾙﾄﾞｰBTSA入学・
資格取得。ｷﾞｶﾞﾙ社ｴﾙﾐﾀｰｼﾞｭ地区栽培長と経て、
自身のワイナリーをﾛｰﾇに設立。
2016に帰国して岡山にワイナリーを設立し
自然派ワインの生産をする。続きを読む投稿日：2022.09.11
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