88歳ひとり暮らしの 元気をつくる台所
多良美智子(著)
/すばる舎
作品情報
12万部のベストセラー『87歳、古い団地で愉しむ ひとりの暮らし』の著者、待望の2作目。 米寿にして溌剌とお元気な美智子さん。その秘密は日々の食事に。タンパク質を積極的にとり、「必要な栄養」をしっかり摂取している。しかも、その調理法はとにかく簡単。調理師免許を持つ「料理のプロ」でありながら、ベテラン主婦としての知恵とアイデアが凝縮された食事づくり。本書ではそれを大解剖。茹でただけのアスパラ、グリルで焼いただけの肉など、「レシピ以前の調理」もたくさん。 また、食べるのが大好きな美智子さんは、食事の時間を心から楽しんでいる。お気に入りの器に盛り、晩酌を欠かさない。豊かな食卓のヒントも。調理道具など台所周りについても解説。巻末には10万部超のベストセラー『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える!』の著者、管理栄養士の塩野崎淳子さんと対談。
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商品情報
- シリーズ
- 88歳ひとり暮らしの 元気をつくる台所
- 著者
- 多良美智子
- 出版社
- すばる舎
- 書籍発売日
- 2023.03.19
- Reader Store発売日
- 2023.03.14
- ファイルサイズ
- 45.1MB
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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この作品のレビュー
平均 3.3 (6件のレビュー)
-
料理好きと書いてあるが独り暮らしだと簡素。自分1人だと凝った料理は作らないのはどこもおなじ。
安心した。料理の話だったので生活の話も読んでみたいと思える人柄?文章の書き方なのかな。投稿日:2023.04.28
このレビューはネタバレを含みます
自らのための備忘録
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「12万部の大ヒット『87歳、古い団地で愉しむ ひとりの暮らし』第2弾」と帯のついた本を、こちらもkindle unlimited で無料購読。ありがたい!
長生きの秘訣に…と、編集部による食事についての聞き書きです。ご本人は昭和9年(1934年)12月長崎生まれです。
三食は、朝7時、昼12時、夜6時半。ほとんどすべて自炊。安上がりで好みの味になるからと、出来合いのお惣菜を買ってこられることはまずないそうです。ただし「調理は簡単に」がモットー。
「普段は粗食」。タンパク質は意識して摂取。豆腐、厚揚げ、納豆、ちくわ、さつま揚げ、アジの刺身、イワシの缶詰、ウィンナー、ゆで卵。
野菜は、小松菜、かぶ、きゅうり、大根のぬか漬け、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツなどを。体重管理に毎朝体重測定。
食事の時は、テーブルセッティング。木製のトレイをキャンバスに見立て、有田焼や益子焼などの器を乗せ、箸置き、湯呑みやコップには必ず手作りのコースターもセットなさるそうです。手を合わせて「いただきます」と言ってから食べ始め、豊かな時間を楽しまれるそうです。
朝はスムージー。昼は日によってカレー、お弁当、焼きそば、ざる蕎麦など。またご飯(オートミールのことも)とおかずの組み合わせも。おかずには、かぼちゃの煮物、豚肉とピーマン、もやさの炒め物、枝豆、なすの揚げ浸し、アジの南蛮漬け、めかぶ、サバ缶の煮付け、ひじきの煮物、ぬか漬けなど。
夜は本当にわずか。7月だと冷奴と枝豆、納豆と枝豆、イカ塩辛と枝豆、冷奴のみ、冷奴とトマト。
10月だとヒラマサの刺身ときゅうりのぬか漬け、湯豆腐ときゅうりのぬか漬け、ひじきの煮物ときゅうりのぬか漬けだけだったり。
豆腐は木綿豆腐。北の大豆(タイシ)がお気に入り。湯豆腐は、土鍋に出汁昆布と水、豆腐を入れて煮るだけ。酢醤油と柚子胡椒で。冷奴は薬味をたっぷりのせて。
ゆで卵は一度に5個、水から約10分茹でます。牛乳は1日2杯。チーズはおやつ。
毎日の晩酌の時、日本酒を入れるのは蕎麦猪口。5,000円くらいで購入したもの。
盛りつけのコツは、「余白を残す」「中央を高く」「青味を少々」
おやつにはプリン、ベビーチーズ、ところてん、ミックスナッツなど。
時々、お弁当、家族と月に2度ほど外食、習い事のお友達と少し奮発した外食が年1、2回。
包丁は基本的に文化包丁1本。あとはペティナイフとパン切り包丁。月2〜3回研ぎます。鍋は15cmの小鍋と20cmの雪平鍋、フライパンは20cmと24cm、それに直径25cmの無水鍋。
朝、野田琺瑯のやかんで約1ℓの湯を沸かし保温ポットへ。日本茶はティーバッグ、紅茶も。冷たい飲み物はほぼ飲まない生活だそうです。
買い物はメモ持参。1日の終わりにシンク排水口の掃除を習慣にされています。まず排水口の器具を分解して洗剤で洗い、器具を戻しながら、途中で泡タイプの塩素系漂白剤をかけます。最後にさらに上から漂白剤をかけ、少し置いて、水を流しておしまい。
家計簿は、食費、雑費、会費、特別費、接待費、引き落しの6項目。
在宅栄養専門管理栄養士との対談で、身長155cm、体重52kg、BMI21.6だとのことですが、70歳以上の高齢者は、BMI27が一番死亡率が低いそうなのでもう少し炭水化物を摂るようにとのアドバイスがありました。続きを読む投稿日:2023.08.19
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