初めてでも、おさらいにも 保存版・切り方ずかん
オレンジページ(著)
/オレンジページ
作品情報
雑誌『オレンジページ』2021年4月17日号 付録だけ!「初めてでも、おさらいにも 保存版・切り方ずかん」です。
初めて包丁を握る人も、これさえ読めばOK!
「包丁を握ったこともない」という料理初心者さん向けに、包丁の握り方からていねいに教えます。難しそうなキャベツのせん切りも、玉ねぎのみじん切りも、これさえ読めばカンペキ! スマホから動画が見られるQRコードつき!
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【PART1】まずは道具を知ろう! 包丁の扱い方
STEP1 包丁の部位を学ぶ
STEP2 包丁の動かし方を学ぶ
STEP3 切るときの姿勢を学ぶ
STEP4 まな板の選び方・置き方を学ぶ
【PART 2】野菜の切り方
切る前にチェック! 野菜の洗い方
いざ! 野菜を切ってみよう
ざく切り/乱切り/くし形切り/一口大に切る/輪切り/半月切り/いちょう切り/小口切り/斜め切り/薄切り/せん切り/みじん切り/小房に分ける/根元を切る/軸を切る/拍子木切り/さいの目切り
COLUMN 切るのがむずかしそうな、あの野菜にも挑戦!
ごぼう…ささがき
かぼちゃ…薄切り/一口大に切る
【PART3】肉・魚の切り方
鶏もも肉…余分な脂肪を取り除く/一口大に切る/厚みを均一にする
鶏ささ身…観音開きにする
鶏胸肉…そぎ切り
鶏手羽元…骨にそって切り込みを入れる
牛・豚の薄切り肉…食べやすく切る
豚ロース肉(とんカツ用)…筋を切る
まぐろのさく…平づくり
鯛のさく…そぎ切り
包丁のお手入れも忘れずに
※本書は『オレンジページ2021年4月17日号』の特別付録をもとにしております。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
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商品情報
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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