イベリコ豚を買いに
野地秩嘉(著)
/小学館
作品情報
謎だらけのイベリコ豚を追ってスペインへ！
「本当にどんぐりを食べているのか？」「イベリコという町はどこにあるのか？」「安売りセール肉は本物か？」・・・・・・。
レストラン、スペインバルはもとより、今やコンビニ、回転寿司でもごく普通に売っているイベリコ豚。高級食材として知られているはずのものが、いまや日本全国で手に入るのはなぜか？そもそも、イベリコ豚はそんなに沢山いるのだろうか？
著者はそんな素朴な疑問をいだき、取材を始めた。日本人が知らないイベリコ豚の「真実」を明らかにすべくスペインを目指した著者。幾多の困難を乗り越え、現地に辿り着いた著者を待っていたのは、驚きの連続だった。・・・・・・。
ローマ時代の遙か昔からスペインで幻の豚を守り育ててきた熱き男たち。そして素晴らしい生ハム作りに命を捧げる職人たちとその家族のドラマを紡ぎながら、知られざるイベリコ豚の生態、そして食肉流通事情を解き明かしていく。さらになりゆきでハム作りにも携わることになり・・・・・・。
多様なジャンルをテーマに、多くの傑作ノンフィクションを世に出してきた著者がスペインと日本を舞台に描く、読み応えのある食ノンフィクション。単行本時にメディア各社で大絶賛された作品がついに文庫化！
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商品情報
- シリーズ
- イベリコ豚を買いに
- 著者
- 野地秩嘉
- ジャンル
- 教養 - ノンフィクション・ドキュメンタリー
- 出版社
- 小学館
- 書籍発売日
- 2016.12.01
- Reader Store発売日
- 2016.12.22
- ファイルサイズ
- 3.9MB
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この作品のレビュー
平均 3.8 （5件のレビュー）
-
本書読了後初発の感想として、「あぁ〜、イベリコ豚ベジョータの生ハムが食べたい！」というのがダントツ1位の本心です。
本書は、イベリコ豚の放牧場取材のためスペインへ渡航し、ひょんな事から豚を買うこと…になり、更に、元を取るためにスモークハムを作った、という著者の行動記録そのもののノンフィクションです。
後半は、ビジネスストーリーにシフトしていきますが、本書の魅力は何と言ってもイベリコ豚の真実を知らしめた点でしょう。
私たちは、自分が普段食べている食材について、どれだけ知っているかと問われれば、自信をもてない人が大半ではないでしょうか？
単純に○○産だとかブランド名、高価だからと有り難がり、踊らされている自分が恥ずかしくなる思いです。
日本の生ハムの大半は調味液に漬けたものという、ガッカリする話もありましたが、牛肉よりは安価な豚肉をもっと見直したいと思いました。
それにしても、イベリコ豚ベジョータの生ハムが食べたい！続きを読む投稿日：2022.08.05
とにかくイベリコ豚が食べたくなる本。
畜産の成功例としてイベリコ豚を取材しようと思った作者が、なんだかんだで実際に豚を買って、商品化していく過程は物語として面白かった。
生産効率が悪い（生まれてから…出荷まで時間がかかる）から、風味があって美味しいと言うのも面白い。ナッツの香りがする肉というものを、機会があればぜひ味わってみたいものです。続きを読む投稿日：2020.03.21
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