【2024年4月25日号 目次】(全12ページ)表紙:◆外食産業を動かす人々/おすすめ屋 代表取締役CEO 加藤 誠庸 氏2~3:各70品食べ飲み放題2H2200円の衝撃 安さの秘密は一体どこにあるのか 若者に人気の《おすすめ屋》が熱い!!4:絶好調が西新宿に「はなれ」出店 《燗アガリ》ブランドで世界へ5:FOODFUN! 香辛館カレーフレーク 魅惑のスパイスマサラ ディナーカレーフレーク6:とんかつ強みにカレー市場で急成長中 あの《とんかつ檍(あおき)》がルーツ!! 《いっぺこっぺ》ってどんな・・・
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【2022年11月25日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/eat.class(イート・クラス)代表取締 伊禮 祐介 氏
2~3:カフェ特集 人を呼ぶ秘訣がここにある!! 個性派に学ぶ「人気カフェ」作りとは?
3:カフェズ・キッチン富田佐奈栄学園長に聞く 先生、どのようなカフェが必要ですか?
4:FOOD FUN! インボイス デンマーク産ポーク ペイザンヌサラダ
5:魚金が《都民酒場魚金》展開へ
6:第15回居酒屋甲子園 初の地方開催が実現 山梨《魚屋ちから》日本一に!!
7:FRANKE 雪印メグミルク 明治ブルガリア
8:フェラーラ 石釜珈琲 botanoova welna
9:ファイブG、LINE活用の社内共有サービス提供
10:◆印束義則の繁盛店実況中継
11:鍛高譚 UNKAI 茜霧島 白波
12:三井不動産が支援サービス拡充 移動販売車への出店場所のみ提供も開始
【連載】
◆外食産業を動かす人々/eat.class(イート・クラス)代表取締 伊禮 祐介 氏 …1
◆印束義則の繁盛店実況中継73-(3)/熊本・下通/《肥後串焼 塩だしおでん ひご屋》 …10
【オープン情報】
串かつとお酒でんがな/カドクラ食堂 …5
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【2022年11月15日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/Okey 代表取締役社長 片寄 雄啓 氏
2~3:居酒屋JAPAN2022 セミナー再録 スタッフの育て方から売上の話まで 若手経営者が語る居酒屋の姿とは? 【後編】
4:居酒屋JAPAN2023
5:高取宗茂の外食新時代を生き抜くザ・人間力 連載【71】 そろそろ愛について語ろう 最終話
6:発泡性、そして古酒ー群馬・川場の永井酒造が醸す 水の旨味活かした酒とは?
7:い~本、い~情報 福助書店 e+
8:料理人が醸造家に転身 Okeyが自前でクラフトビール醸造へ
9:浜倉的商店製作所が新宿に270坪の規模 《龍乃都飲食街~新宿東口横丁》開業
10:俺の、《俺イタ》23区外初の吉祥寺店開店
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:玉寿司が《築地玉寿司》2階に高級業態
【連載】
◆外食産業を動かす人々/Okey 代表取締役社長 片寄 雄啓 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載71 そろそろ愛について語ろう 最終話 …5
◆印束義則の繁盛店実況中継73-(2)/熊本・下通/《肥後串焼 塩だしおでん ひご屋》 …11
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【2022年11月5日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/5way kitchen(ゴウエイキッチン) 代表取締役 高丸 聖次 氏
2~3:居酒屋JAPAN2022 セミナー再録 スタッフの育て方から売上の話まで 若手経営者が語る居酒屋の姿とは?【前編】
4:5way kitchenの《祐天寺Bob》の一角にある 隠し部屋の正体とはー!?
5:パートナーズD、自動串焼き機で体験型BBQ
6:居酒屋の二毛作でも活躍!そば・うどん商材
7:中沢製麺が一般向け直売所開設で拡がった 意外な販売ルートとは?
8:居酒屋JAPAN2023
9:《ピーター・ルーガー》1周年で オーナーファミリーがやってきた!!
10:一休がセルフ式鉄板焼き業態に参入
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:外食サポーター人 日本冷凍めん協会・桑山和基専務理事
【連載】
◆外食産業を動かす人々/5way kitchen(ゴウエイキッチン) 代表取締役 高丸 聖次 …1
◆印束義則の繁盛店実況中継73-(1)/熊本・下通/《肥後串焼 塩だしおでん ひご屋》 …11
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【2022年10月25日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/ファーストオーシャン 代表取締役 中澤 洋一 氏
2~4:居酒屋JAPAN2022 セミナー再録 100店舗出店したい人もしたくない人も必読! これで店と会社は継続する!!
5:スパイスのれん会メンバーのアルバ 東京・新宿にカタカナ寿司で攻勢かける
6:居酒屋JAPAN2023
7:サントリー 《ビアボール》業務用中瓶の全国展開開始!! ビール市場に風穴開けるか
8:岡山出身の砂田兄弟が店主の大人気店 《大人気(おとなげ)》に行ってみた
9:Omnibus×PIF×横浜ケータリングサービス 神奈川・野毛に立ち飲み屋「スタ場」開業│桃園会、担々麺専門店《芝蘭担々麺》を 東京ミッドタウン八重洲へ出店
10:第1回「酒屋が選ぶ焼酎大賞」の5銘柄決定│フクシマTR、厨房機器レンタルサイト開設│◆高取宗茂のザ・人間力
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:千房HDが鉄鍋まぜ焼そば新業態オープン│ガネーシャが初のカフェ「トトン KITCHEN」を
【連載】
◆外食産業を動かす人々/ファーストオーシャン 代表取締役 中澤 洋一 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載70 そろそろ愛について語ろう 漢編(6) …10
◆印束義則の繁盛店実況中継72-(3)/東京・永山/独楽寿司 永山店 …11
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【2022年10月15日号 目次】(全16ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/幸永 代表取締役 平山 敬裕 氏
2~4:遠山啓之×西 一進 「接客」連載執筆者バトンリレー対談 僕らの目指す接客の今とこれから
5:IMOが大阪の餃子名店を東京へ初進出│◆高取宗茂のザ・人間力
6:居酒屋JAPAN2023
7:キングスノウが訪日客狙いの寿司居酒屋と 初のアジアン業態を銀座に同時開店
8:い~本、い~情報 福助書店
9:ターナがフードコートに洋食業態初出店│◆サービスのチカラseasonII
10:ロスなく売上も事前に確定――法人向弁当販売代行〈ごちクルNow〉とは
11:社食向けや弁当に最適 主要各社のイチオシはコレだ!!
12:キューピー 大塚食品
13:長期熟成可能な血抜き法「津本式」って?
14:パートナーズDが焼肉店《牛8》取得
15:◆印束義則の繁盛店実況中継
16:サブコン、銘柄豚と蛇口焼酎売りの居酒屋
【連載】
◆外食産業を動かす人々/幸永 代表取締役 平山 敬裕 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載69 そろそろ愛について語ろう 漢編(5) …5
◆サービスのチカラSeasonII 第51回 接客上級編 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継72-(2)/東京・永山/独楽寿司 永山店 …15
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【2022年10月5日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/Hi-STAND(ハイスタンド) 代表取締役 戸田 博章 氏
2~3:スパイスWHD×Hi-STAND Z世代に舵を切ったらこうなった─ 「浅草横町」出現でいま浅草が熱い!!
4:ZOTがSNS×ファッションで餃子店 Z世代中心に幅広い層へ訴求
5:串カツ田中HDが多ブランド戦略本格化 韓国業態《焼肉くるとん》多店舗化へ│◆高取宗茂のザ・人間力
6:Human Qreate、和牛料理で大阪に凱旋出店│◆サービスのチカラseasonII
7:簡便調理特集 人で不足にも最適! 使い方次第でオリジナルメニューにも
8:スパイスコードの〈ロカルメ・オーダー〉で 飲食店は業態開発に集中できる!!
9:HPグルメ外食総研の外食市場実態調査
10:東京駅八重洲口前に「ミッドタウン八重洲」 飲食店31店舗が集う
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:麺食が《sio》プロデュースによる初のアジアン料理店開業
【連載】
◆外食産業を動かす人々/Hi-STAND(ハイスタンド) 代表取締役 戸田 博章 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載68 そろそろ愛について語ろう 漢編(4) …5
◆サービスのチカラSeasonII 第50回 接客中級編 …6
◆印束義則の繁盛店実況中継72-(1)/東京・永山/独楽寿司 永山店 …11
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【2022年9月25日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/otto 代表取締役 八須 玲香 氏
2~3:坂本壽男新社長インタビュー 貫・田中体制から次世代へ事業承継 新生《串カツ田中》どこに向かうのか
3:ダイナックが初のシュラスコ業態に挑戦
4:黒ッキリボール マスカットの香りの本格焼酎 KOBIKI BLUE
5:浜倉的商店製作所が歌舞伎町に巨大横丁開業 新宿駅東口に計3横丁のラッシュ
6:居酒屋JAPAN
7:メイフーズ、日式台湾料理店を東京駅構内に│◆サービスのチカラseasonII
8:comecome BURGER×AFS 福岡発の米バーガー専門店を東京初出店
9:MPキッチン、初のとんかつ業態好発進│◆高取宗茂のザ・人間力
10:Yo-Kai Expressが一風堂&JTと資本業務提携 麺類の自販機設置場所拡大へ
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:イニシエート、フレンチ酒場を京都駅前地下街に
【連載】
◆外食産業を動かす人々/otto 代表取締役 八須 玲香 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonII 第49回 接客初級編 …7
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載67 そろそろ愛について語ろう 漢編(3) …9
◆印束義則の繁盛店実況中継71-(3)/千葉・木更津集/すし処 つどい …11
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【2022年9月15日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/ダイヤモンドブルーイング 代表取締役社長 鍛島 勇作 氏
2~4:ダイヤモンドブルーイングが 3000坪の研究所併設の醸造所建設へ これが熊本発のビール文化だ!!
4:ダイキチシステムを鳥貴族が子会社化へ
5:テンアライドが進化形《神田屋》で第2章へ
6:居酒屋JAPAN2023
7:eatopia、郊外型で高級店の味出す焼肉店│◆サービスのチカラseasonII
8:第15回居酒屋甲子園 11月16日新潟で開催 全国大会壇上5店舗が決定
9:味坊集団が中国各地の蒸し料理売りの店を
10:G-FACTORY、4業態の和食職人育成へ│◆高取宗茂のザ・人間力
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:ダイナックがZ世代狙う焼鳥中心の新業態
【連載】
◆外食産業を動かす人々/ダイヤモンドブルーイング 代表取締役社長 鍛島 勇作 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonII 第48回 リスクマネジメント編 …7
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載66 そろそろ愛について語ろう 漢編(2) …10
◆印束義則の繁盛店実況中継71-(2)/千葉・木更津集/すし処 つどい …11
【オープン情報】
立呑み 晩杯屋十三店/中野スタンド酒場/ホルモン千葉 梅田店 …5,9
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【2022年9月5日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/なるねこ 代表取締役 玉井 成美 氏
2~3:「料理」として昇華したラーメンは こうして進化・深化した!! 果たして1000円の壁超えられるのか
4:SANKO MF、水産と飲食両軸経営で再構築│◆高取宗茂のザ・人間力
5:横丁「武蔵小杉一番街」がオープン ムサコの新ランドマークに
6:本格的なのに調理が簡便なラーメン商材特集
7:酒八がクラフトBと日本酒楽しめる店を│◆サービスのチカラseasonII
8:ファミレス主要16社店舗数推移 コロナ前比で1千店減少へ・帝国DB調べ
9:売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
10:居酒屋JAPAN2023
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:レストランバンクがブランド融合で新業態
【連載】
◆外食産業を動かす人々/なるねこ 代表取締役 玉井 成美 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載65 そろそろ愛について語ろう 漢編(1) …4
◆サービスのチカラSeasonII 第47回 接客上級編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継71-(1)/千葉・木更津集/すし処 つどい …11
【オープン情報】
炭火焼濃厚中華そば 威風堂道/ホルモン焼 幸永さくら通り店/元祖ざる焼 小林養鶏 …4,5,8
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【2022年8月25日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/青二才 代表取締役社長 小椋 道太 氏
2~4:事例紹介/これが僕たちの事業再構築だ これまでのノウハウこう活かす!! キーワードは「人間力」「常連客化」「コミュニティ作り」の強みを転換
5:高麗貿易ジャパン、韓国酒場東京初進出│◆高取宗茂のザ・人間力
6:《俺の魚を食ってみろ!! 神田本店》が「お持ち帰り用写真サービス」開始
7:放送作家から飲食業へ─店を買い取り《中目酒場 風見堂》開業│◆サービスのチカラseasonII
8~9:《HANZOYA》がフレンチを嚥下(えんげ)食に 「食のバリアフリー」実践
10:ペッパーFSがトップ刷新で業績回復を
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:そら、社内独立スキームで高級寿司店を 東京・中目黒に
【連載】
◆外食産業を動かす人々/青二才 代表取締役社長 小椋 道太 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載64 そろそろ愛について語ろう 山編(12) …5
◆サービスのチカラSeasonII 第46回 入口対応編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継70-(3)/東京・中野坂上/大衆すし酒場 不二子 中野坂上店 …11
【オープン情報】
俺の天ぷらバル/熊猫餃子商店/月島もんじゃ こぼれや 別邸 …5,6
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【2022年8月15日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/アホウプロジェクト 代表取締役 泉川 武士 氏
2~3:アキバで中国各地の料理が一度に味わえる!! これが味坊集団の「ガチ中華」テーマパークだ
4:《中華ダイニング奥川》料理監修の中華酒場 G’Styleの《第2アイヤー!!本店》が面白い
5:大庄が「板前」前面に打ち出し逆襲開始だ!! 《庄や》のグランドメニュー大刷新│◆高取宗茂のザ・人間力
6:売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修 ご好評につき第5弾!
7:「ざ・らくちん室町横丁」が一新 京都の町家へ新たに焼肉業態加わる│◆サービスのチカラseasonII
8:オオサカチャオメンが大阪・野田に作った セントラルKに行ってみた
9:これはラーメン×酒場の進化形か? 人気の《鳥と麺と》を直撃取材
10:ロイヤルFSが工場直売店を食品ロス減拠点に
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:プロダクトオブタイム、黒塀横丁に《ランドリー》
【連載】
◆外食産業を動かす人々/アホウプロジェクト 代表取締役 泉川 武士 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載63 そろそろ愛について語ろう 山編(11) …5
◆サービスのチカラSeasonII 第45回 言葉遣い編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継70-(2)/東京・中野坂上/大衆すし酒場 不二子 中野坂上店 …11
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【2022年8月5日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/SEVEN SEAS 代表取締役 今岡 陽平 氏
2~3:過疎化する団地で飲食店は何ができるのか 「食の力」でコミュニティ再生へ ミナデインが千葉・勝田台で 壮大なるモデルケースに着手
4:開業50周年の節目の年に千葉・茂原に新装開店 直撃訪問!! 新生〈もんしち〉はどう変わったか
5:くれおーるが持ち帰りと宅配メインに 海外想定したタコ焼き店│◆高取宗茂のザ・人間力
6:売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修 ご好評につき第5弾!
7:Belief、牛・豚・鶏の熟成ハラミと埼玉グルメが楽しめる店を大宮に│◆サービスのチカラseasonII
8:テンアライドが本格ベトナム料理店開業
9:暑中お見舞い申し上げます
10:調理ロボベンチャーTechMagicが直営店を 調理ロボ普及に向けスパイスヌードル店
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:絶好調×マニアプロデュース 怪しげな隠れ家店で日本酒と高級中華を
【連載】
◆外食産業を動かす人々/SEVEN SEAS 代表取締役 今岡 陽平 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 高取宗茂のザ・人間力 連載62 そろそろ愛について語ろう 山編(10) …5
◆サービスのチカラSeasonII 第44回 接客初級編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継70-(1)/東京・中野坂上/大衆すし酒場 不二子 中野坂上店 …11
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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