たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか
武村政春(著)
/ブルーバックス
作品情報
私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか? 「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか? 未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。(ブルーバックス・2011年6月刊)
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商品情報
- 著者
- 武村政春
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 生物・バイオテクノロジー
- 出版社
- 講談社
- 掲載誌・レーベル
- ブルーバックス
- 書籍発売日
- 2011.06.20
- Reader Store発売日
- 2014.04.04
- ファイルサイズ
- 32.8MB
- ページ数
- 256ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (10件のレビュー)
-
たんぱく質に関して、栄養学的な面から説明したり、アミノ酸やDNAなど化学的な面から説明したり、一般にもわかりやすく解説している良書。
「たんぱく質って何なのか」「必須アミノ酸って何」って基本的なとこ…ろから「白身が固まる理由」「お酒に弱い人がいる遺伝的な理由」なども紹介している。
専門用語も出てくるが、かなり細かいところまで説明してくれているので、中学~高校の化学をおぼろげに覚えていればある程度理解できる。
……と言ってみたものの、自分もしっかり理解できたのは7割ぐらいだと思う。
とりあえず、万事はたんぱく質です。続きを読む投稿日:2018.12.06
生命にとって必要不可欠な「たんぱく質」。その成り立ちや働きについて、栄養学と生化学の面から分かりやすく解説した本。
随所に分かりやすい図が挟まれていて、とても読みやすかったです。個人的には、身近な…たんぱく質への疑問に答えている第5章が興味深く、勉強になる部分が多かったです。
高校生物、化学の内容では物足りなく感じている高校生にオススメの本だと思います。続きを読む投稿日:2021.09.23
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