ジンジャーブレッド　英国伝統のレシピとヒストリー

作品情報

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【内容紹介】
クリスマスの「ジンジャーブレッドマン」だけじゃない、イギリスの家庭で愛されている秘伝のレシピとヒストリーを、美しい写真と共に。
40のジンジャーブレッドを「イングランド」「北アイルランド」「ウェールズ」「スコットランド」の地域別に紹介。
また今や書物の中にしか存在しない伝統のレシピも忠実に再現！

【目次】
はじめに……2
イギリスのジンジャーブレッド略史……6
Gingerbread map……8

Chapter1 基本のジンジャーブレッド
トリークルジンジャーブレッド　Treacle Gingerbread……10
ジンジャーブレッドマン　Gingerbread Men……13
ジンジャーナッツ　Gingernuts……16

Chapter2 地方のジンジャーブレッド　イングランド
コーニッシュフェアリング　Cornish Fairings……20
コッツウォルズジンジャーブレッド　Cotswolds Gingerbread……23
ホーリーウェイクベイクケーキ　Holywake Bake Cake……26
ノーフォークフェアボタン　Norfolk Fair Buttons……29
グランサムジンジャーブレッド　Grantham Gingerbread……32
など

Chapter3 地方のジンジャーブレッド　ウェールズ＆北アイルランド
ハニージンジャーブレッド　Honey Gingerbread……88
オールドウェルッシュジンジャーブレッド　Old Welsh Gingerbread……91
アイリッシュスタウトジンジャーブレッド　Irish Stout Gingerbread……94
ポテトジンジャーブレッド　Potato Gingerbread……96

Chapter4 地方のジンジャーブレッド　スコットランド
エディンバラジンジャーブレッド　Edinburgh Gingerbread……100
スコティッシュパーキン　Scottish Perkins……103
パーリー　Parlies……106
フォッハバーズジンジャーブレッド　Fochabers Gingerbread……108
インヴァネスジンジャーナッツ　Inverness Gingernuts……111
ブルーニー　Broonie……114

Chapter5　ファミリーレシピ
ワーズワースのジンジャーブレッド　Wordsworth’s Gingerbread……118
イライザ・アクトンの「アクトンジンジャーブレッド」　Eliza Acton’s Acton Gingerbread……121
ビートン夫人の「厚いジンジャーブレッド」Mrs. Beeton’s ‘Thick Gingerbread’……124
アトリーのトラベラーズジンジャーブレッド　Alison Uttley's Travellers’ Gingerbread……127
マデリンのジンジャーブレッド　Madeleine’s Gingerbread（パットおばさんのジンジャーブレッド　Aunty Pat’s Gingerbread）……130

コラム
Bonfire Night/ Guy Fawkes Day について……50
Fair について……74
ジンジャーブレッドの保存法とヒント……134
アンティークのキッチングッズ……139

おわりに……142
参考文献……143