堀江貴文VS.外食の革命的経営者
堀江貴文(著)
/ぴあ
作品情報
ホリエモングルメシリーズ最新刊は「レストラン経営者との対話」です。
飲食業界は相変わらずの人材難、低い利益率にあえいでおり、そこに未曽有のコロナ禍が襲い掛かっている状態です。
本書は2020年1月までに行われた対談をもとにしてはいますが、どのように考え、行動することが大事なのか、そのヒントが詰まっています。
堀江氏が認める、革新的な手法で高い利益を上げているレストラン経営者との対話によって、どんな視点・手腕があれば儲かるのか、何をすればいいのかを浮き彫りにしていきます。
飲食店に携わる人やグルメ好きははもちろんですが、そうでない職種の人々にもためになる必携のビジネス書です。
また、巻末には『発表! TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2020 19人のテリヤキストが選んだ「2019年のベスト店」』も掲載しています。
*登場する経営者たち*
株式会社Dining Innovation Investment
Founder
西山知義
鮨さいとう
店主
齊藤孝司
株式会社TRANSIT GENERAL OFFICE
代表取締役社長
中村貞裕
SUGALABO Inc.
オーナーシェフ
須賀洋介
GYRO HOLDINGS株式会社
代表取締役
花光雅丸
くろぎ
店主
黒木純
株式会社キュウプロジェクト
代表取締役社長
佐藤幸二
株式会社立川マシマシ
代表取締役社長
大川弘一
株式会社 京都吉兆
代表取締役社長
徳岡邦夫
※株式会社 京都吉兆の「吉」は《土吉》ですが、機種依存文字のため「吉」の字を使用しております。
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商品情報
- シリーズ
- 堀江貴文VS.外食の革命的経営者
- 著者
- 堀江貴文
- 出版社
- ぴあ
- 書籍発売日
- 2020.06.01
- Reader Store発売日
- 2020.06.01
- ファイルサイズ
- 6.6MB
- ページ数
- 368ページ
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この作品のレビュー
平均 3.4 (9件のレビュー)
-
ホリエモン、というと普段入るメディアからの情報ではどうしても悪いイメージがある。が、本書の中で垣間見えるのは、良い意味での変革者である。飲食業について、全く知識がないが提案には中々面白いと思う部分も多…い。
しかし本書はただのインタビューに終わっている部分がもったいない。ホリエモンの提案を業界の常識などと照らし合わせて実現可能か、なぜこのような形になっているのか、そこに突っ込めておらず物足りない。ホリエモンは常々スピード感を重視しているが、書籍として残すのであれば間に編集者を入れるべきだろう。続きを読む投稿日:2020.11.15
読みやすく面白い
堀江さんもトレタのリピートシステムを認めている
2回目来店率10%、3回目30%、4回目50%
いかに2回目来させるか
堀江さんもホットペッパー不要と捉えている投稿日:2022.11.19
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