極旨! ごちそう「だし」ごはん
八代恵美子(著)
/主婦と生活社
作品情報
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家庭「だし」料理ブームを起こした著者が、研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選!
和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品!
【内容】
■極旨!ごちそう「だし」にはメリットがたくさん!
■極旨!ごちそう「だし」を作る4種のだし
■だしの旨味を引き立てる おすすめ調味料
〈Introduction〉極旨ごはん Best10
1|トマトのだしの炊き込みごはん
2|桜えびのペペロンチーノ
3|豚の山椒しょうが焼き
4|たこのカルパッチョサラダ
5|だし巻き玉子 じゃこおろし添え
6|しょうがたっぷり牛のしぐれ煮
7|だし鶏ハム
8|だし鶏そぼろ
9|だしポテトサラダ
10|まぐろのごまだし茶漬け
〈Chapter 01〉常備菜
しいたけ煮のかつおがけ/桜えびじゃこくるみ佃煮
いかだし漬け卵煮/じゃこピーマンの炒め煮
〈Chapter 02〉和食おかず
しいたけたっぷり肉じゃが/だしから揚げ
いり鶏/さっぱりだし角煮/焼きぶり大根
ししゃもの南蛮漬け/さばの梅みそ煮/桜えびにら玉
なすのだし煮 たっぷり薬味のせ/春菊のだしマスタードあえ
〈Chapter 03〉世界のごはん
鶏のグリル シャンピニョンソース/バター風味のポトフ
ラタトゥイユ/ジャンバラヤ/トムヤム麺/魯肉飯
〈Chapter 04〉鍋・ごはん・汁
にんにく豚しゃぶ/煮干しトマト鍋/ごまみそ豆乳鍋
かつおの角煮めし/かしわめし/肉みそ温玉そうめん
〈Chapter 05〉スイーツ
バナナの甘だしキャラメリーゼ/アップルプルーンのだしコンポート
だししょうゆプリン/お豆たっぷり蒸しパン
家庭「だし」料理ブームを起こした著者が、研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選!
和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品!
【内容】
■極旨!ごちそう「だし」にはメリットがたくさん!
■極旨!ごちそう「だし」を作る4種のだし
■だしの旨味を引き立てる おすすめ調味料
〈Introduction〉極旨ごはん Best10
1|トマトのだしの炊き込みごはん
2|桜えびのペペロンチーノ
3|豚の山椒しょうが焼き
4|たこのカルパッチョサラダ
5|だし巻き玉子 じゃこおろし添え
6|しょうがたっぷり牛のしぐれ煮
7|だし鶏ハム
8|だし鶏そぼろ
9|だしポテトサラダ
10|まぐろのごまだし茶漬け
〈Chapter 01〉常備菜
しいたけ煮のかつおがけ/桜えびじゃこくるみ佃煮
いかだし漬け卵煮/じゃこピーマンの炒め煮
〈Chapter 02〉和食おかず
しいたけたっぷり肉じゃが/だしから揚げ
いり鶏/さっぱりだし角煮/焼きぶり大根
ししゃもの南蛮漬け/さばの梅みそ煮/桜えびにら玉
なすのだし煮 たっぷり薬味のせ/春菊のだしマスタードあえ
〈Chapter 03〉世界のごはん
鶏のグリル シャンピニョンソース/バター風味のポトフ
ラタトゥイユ/ジャンバラヤ/トムヤム麺/魯肉飯
〈Chapter 04〉鍋・ごはん・汁
にんにく豚しゃぶ/煮干しトマト鍋/ごまみそ豆乳鍋
かつおの角煮めし/かしわめし/肉みそ温玉そうめん
〈Chapter 05〉スイーツ
バナナの甘だしキャラメリーゼ/アップルプルーンのだしコンポート
だししょうゆプリン/お豆たっぷり蒸しパン
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商品情報
- シリーズ
- 極旨! ごちそう「だし」ごはん
- 著者
- 八代恵美子
- 出版社
- 主婦と生活社
- 書籍発売日
- 2016.09.09
- Reader Store発売日
- 2017.03.24
- ファイルサイズ
- 107.8MB
- ページ数
- 130ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (1件のレビュー)
-
図書館。上手に出汁が取りたいと四苦八苦していたところで図書館で表紙を見て手に取る。早速、出汁醤油と、サキイカ入り煮卵を作った。出汁醤油は何とも美味しい!サルビア食堂レシピの八方だしとこの出汁醤油、どち…らかは常備したい。リピート決定。煮卵は、2晩ほど経ってからの方が、黄身まで味がしみて美味。イカの味は正直しなかった。良いサキイカを使えばまた違うのかな?2016/12/3続きを読む
投稿日:2016.12.13
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