フードファディズム
高橋久仁子(著)
/シリーズCura
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
「フードファディズム」=食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価したり信じたりすること。適当な量を守り適切な食事法を行えば、ある食品を摂取した結果、急激に体によい/悪い状態になることはない。しかし、マスメディアを中心にそんなあやしい食情報が溢れる昨今、有益な情報のみを取捨選択するのは至難である。そこで、この概念を日本ではじめて紹介した著者が、メディアから身近な食品までを例にあげ、食情報の読み解き方や食と健康のあり方を提言する。
もっとみる
商品情報
- シリーズ
- フードファディズム
- 著者
- 高橋久仁子
- 出版社
- 中央法規出版
- 掲載誌・レーベル
- シリーズCura
- 書籍発売日
- 2007.10.20
- Reader Store発売日
- 2014.12.19
- ファイルサイズ
- 25MB
- ページ数
- 196ページ
以下の製品には非対応です
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
この作品のレビュー
平均 3.7 (13件のレビュー)
-
親父がいつもいっていた。「たくさんの種類の食べ物を食べなさい。たくさんの野菜、たくさんの果物、たくさんの穀物、いろんなものをたべなさい。」
あるあるなんとかとかテレビ番組でこれが体にいい!となると、…その食材がすごく売れるらしい。自分も影響を受けないことはないが、、でもこんなに影響受ける乗ってどうかなと思っていた。で、フードファディズムの本です。これ、TBSラジオのDIGでこの言葉について紹介があり、著者である高橋さんがゲストできていて、おもしろ話があったので興味をもって読んだ本。
さほど目新しい話でもないですが、、嫁さんに読ませたいと思ったりしたな。続きを読む投稿日:2010.11.19
このレビューはネタバレを含みます
群馬大学教育学部、高橋久仁子教授著
レビューの続きを読む
「フードファディズム メディアにまどわされない食生活」
2007年発行
安部司著「食品の裏側」「食品の裏側2」を読んだ私に、
歯科医の友人が薦めてくれたので読んで…みました。
fad=一時的な熱中
ある意味「食品の裏側」と対峙する本だけど、
実は安部氏と意見が一致する部分も多い。
野菜ジュースを飲めば野菜は充分などという考えは大間違い、
ということなど。
(メモ)
著者が引用している、あるアメリカの研究者による指摘では、
「その支持者が熱狂的に取り入れた食行動の異常なパターン」と定義(19)
食品成分に「栄養効果」とは別に「身体に良い効果」を期待する時、量を考慮しないとフードファディズムに陥りやすい。
一例として、ニガウリ(ゴーヤー)の血糖値を下げる効果。
ラットの実験では効果があったが、体重と比べると与えた量がとても多い。体重50キロの人なら9.5キロのニガウリに相当。(50)
なお、ニガウリをたくさん食べている沖縄県は、糖尿病死亡率が男女とも第二位(ワースト2)。(56)
飢餓こそ食における最大の危機、であり、食料自給率39パーセントの日本が危機に直面していることを実感している人は少ない。
○○は身体に悪い、食べ過ぎ、食べなさすぎ、ばかりを気にするフードファディズム。(57)
健康食品の問題点
1.有害物質を含むものがある
2.医薬品成分を含むものがある
3.一般的食品成分でも病態によっては有害作用をもたらす
4.抽出・濃縮等による特定成分の大量摂取が問題を生むことがある
5.食生活の改善を錯覚させる
6.「治療効果」の過信で医療をないがしろにする
7.非食品の食品化(69)
中国から輸入した減肥茶から薬剤フェンフルラミンが検出されることがある(72)
強精を暗示する製品にバイアグラの成分であるクエン酸シルデナフィルがしばしば検出される(72)
マスメディアによる食情報の問題
2006年、TBSが放送した「白インゲン豆を使用したダイエット法」で嘔吐や下痢などを訴える人が続出し、30人が入院したのは、調理法で3分程度炒るとされたが、それではレクチン等の有害物質が無害化しなかったから。(97)
納豆品切れ、結局、あるある大事典放送終了問題も説明している(94)
著者の研究室が2004年に行った調査によると、
「よく見る健康情報娯楽番組が多い人たちには肥満が多い」という結論を得た。
テレビ好きだから身体を動かさないこともあるかもしれないが、「1日に多様な食品を食べるようにしている」「食事には主食、主菜、副菜をそろえる」と答えた人が多く、結局、テレビで身体にいいと言っているものをあれこれと食べ過ぎているのではないか。(107)
外食する場合、「ざるそば」「おにぎり」「ハンバーガー」だけは避けたい。
ざるそばやおにぎりに牛乳とトマトが、ハンバーガーにトマトが加わると一応は食事の形になる。
おにぎりとハンバーガーは持ち帰ってトマトや牛乳を添えられるが、そば屋にトマトや牛乳は持ち込めない。(182)
ハンバーガーを危険だと批判する人は多いが、そばを食べていれば健康、安全だなんて思っている人は、やはりフードファディズムに陥っているかもしれませんね。続きを読む投稿日:2021.03.15
新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
- ・買い逃すことがありません!
- ・いつでも解約ができるから安心!
※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。
お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
- ・買い逃すことがありません!
- ・いつでも解約ができるから安心!
- ・優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中!
※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。
お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能ですReader Store BOOK GIFT とは
ご家族、ご友人などに電子書籍をギフトとしてプレゼントすることができる機能です。
贈りたい本を「プレゼントする」のボタンからご購入頂き、お受け取り用のリンクをメールなどでお知らせするだけでOK!
ぜひお誕生日のお祝いや、おすすめしたい本をプレゼントしてみてください。※ギフトのお受け取り期限はご購入後6ヶ月となります。お受け取りされないまま期限を過ぎた場合、お受け取りや払い戻しはできませんのでご注意ください。
※お受け取りになる方がすでに同じ本をお持ちの場合でも払い戻しはできません。
※ギフトのお受け取りにはサインアップ(無料)が必要です。
※ご自身の本棚の本を贈ることはできません。
※ポイント、クーポンの利用はできません。クーポンコード登録
Reader Storeをご利用のお客様へ
ご利用ありがとうございます!
エラー(エラーコード: )
ご協力ありがとうございました
参考にさせていただきます。