【日本テレビ】3分クッキング 2023年8月号
3分クッキング編集部(編)
/3分クッキング
作品情報
※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。※【CBCテレビ版】3分クッキングとは一部内容が異なります。※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)※放送内容が一部変更となる場合があります。※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。大特集は、「なす・きゅうりを極める」。今が旬のなすときゅうりをおいしく楽しく使いきるアイデアが満載です。なすは、絶品中華炒めや懐かしい味わいの煮ものなど和洋中の主菜、そして揚げもの。きゅうりは、料理家が自宅でよく作るというイチ押しおかずを直伝。ともに簡単副菜、ごはんもの、さらにアレンジが利く減塩の「浅漬け」まで、バラエティ豊富に計39レシピをお届けします。今が一番おいしい2大夏野菜、たっぷり使って多彩な味わいをお楽しみください。好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「塩ゆでとうもろこし」。また、お得食材の3変化レシピを紹介する連載の今回のテーマは「かにかまぼこ」です。※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。
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商品情報
- シリーズ
- 3分クッキング
- 著者
- 3分クッキング編集部
- 出版社
- 毎日が発見
- 掲載誌・レーベル
- 3分クッキング
- 書籍発売日
- 2023.07.14
- Reader Store発売日
- 2023.07.14
- ファイルサイズ
- 111.9MB
- シリーズ情報
- 既刊12巻
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この作品のレビュー
平均 4.0 (1件のレビュー)
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特集は「なす・きゅうりを極める」。
別冊付録は「トマトのベストおかず50」。
「なすとひき肉のピリ辛炒め」「なすと豚肉のウスター炒め」「なすと豚バラのみそ炒め」「肉巻ききゅうりのみそ焼き」「ひらひ…らきゅうりのやみつきサラダ」「3色ぶっかけ稲庭うどん」「きゅうりの香味じょうゆ漬け」「なすとひき肉のカレー」などを作りました。
「なすとひき肉のカレー」は市販のルーを使わずカレー粉と小麦粉でルーを作り味付けもウスターソース、はちみつ、塩、しょうが、にんにく。家になくて、買い足したのはガムラマサラのみで、ちょっと無国籍風の市販のルーとは全然違う味が美味しかったです。
二回作りましたが、市販のカレーより好きなので、しばらくこればかりになりそうです。なすを素揚げするのがちょっと面倒で、まだ暑いけれど、なすの素揚げは3分で揚がります。レシピを載せますのでもしよかったら、作ってみてください。
なすとひき肉のカレー
材料2人分
なす…3~4個(300g)
合いびき肉…150g
玉ねぎ…(小)1個(150g)
トマト…(大)1個(200g)
しょうがのみじんぎり…小さじ1
にんにくのみじんぎり…小さじ1
カレー粉…大さじ1と二分の一
小麦粉…大さじ1
水…1と二分の一カップ
塩…小さじ1
ウスターソース…小さじ1
はちみつ…小さじ1
ガムラマサラ…小さじ1
ごはん(温かいもの)…300g
作り方
1なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。トマトは一口大に切る。
2フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてこんがりと色づくまで4~5分素揚げにし、とり出す。
3フライパンの油を大さじ1残して除き、玉ねぎ、しょうが、にんにくを色づくまで3分ほど炒める。
4ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらフライパンを火からはずし、カレー粉、小麦粉を加えて混ぜる。再び火にかけて香りがでるまで炒める。分量の水、トマト、塩、ウスターソース、はちみつを加えて混ぜ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分煮る。
52のなすを戻し入れ、ふたをせずに5~10分、全体がとろりとするまで煮る。ガムラマサラを加えて混ぜる。器にごはんを盛り、かける。続きを読む投稿日:2023.09.15
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