うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード
CAMMOC(著)
/山と溪谷社
作品情報
ドライフードとは、干し野菜や干しきのこ、ドライフルーツ、干し肉などと呼ばれる、食材を干したもの。日本では古くから「乾物」という保存食の文化としてもお馴染みです。おひさまをたっぷり浴びて水分が抜けた食材は、驚くほどにうまみや甘みがギュッと濃くなります。その証拠に、干し食材でつくるお味噌汁は出汁いらず。素材本来のおいしさに気づく幸せをぜひ味わって。自宅のベランダや庭などのスペースを活用して、干し野菜やドライフルーツなどの「干し食材」を作る方法と活用方法をご紹介。野菜、果物など、それぞれの切り方・干し方(時間・日数)と、BEFORE/AFTERの写真をふんだんに使用し、誰でも簡単に干し食材づくりのノウハウがわかります。干し食材を使った、簡単で栄養価の高いレシピも豊富に掲載!■内容はじめにドライフードとはドライフードの魅力ドライフードづくりの道具ドライフードづくりのポイントドライフードのつくり方ドライフードの戻し方本書の使い方Chapter1 野菜果実野菜/葉茎・香辛野菜/根菜Chapter2 きのこしいたけ/しめじ/エリンギ/まいたけ/えのきだけ/マッシュルームChapter3 果物りんご/いちご/ぶどう/バナナ/キウイ/みかん/ブルーベリー、などChapter4 豆・肉・魚納豆/豆腐/牛薄切り肉/魚の切り身Chapter5 レシピドライフードMIX/オリーブオイル漬け/カレー/パスタ/スープ/ごはん/味噌汁/サラダ・ピクルス/メイン/プラス1品/デザートおわりに
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この作品のレビュー
平均 3.0 (1件のレビュー)
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ドライフードについて わかりやすく書いてくれています。
ドライフードの良さとか、ドライフードを作ってみた特徴だとか、ドライフードを使った料理などわかりやすく書いてくれています。
私は実際にレモンで1…回やってみました。自分に合わなかったのか、ドライフードにすると、バリバリしてる。
逆に、これが美味しいと思える人も結構いると思います。
しいたけや 切り干し大根みたいに、もうある程度広がって慣れてる人には、とてもいい本だと思いますので、ぜひ皆さんも読んでみて、試してみてください。続きを読む投稿日:2023.04.25
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