飲食店の本当にスゴい人々
稲田俊輔(著者)
/扶桑社
作品情報
人気店「エリックサウス」の総料理長であり、飲食店プロデューサー、ナチュラルボーン食いしん坊である稲田俊輔(イナダシュンスケ)が、普段から思い入れを抱く飲食店のおいしさの「正体」を探るべく実際に足を運び、徹底取材を行った。
あの林修先生も注目する食のエンターテイナーが、お店の成り立ち、メニューの作り方から作り手のバックボーンまで根掘り葉掘り聞き出し、普段はなかなか気づかないであろう料理や飲食店の内側にある本当の姿を解き明かす。
おいしい料理に出会えるのはもちろんのこと、これを読むことで食をさらなる楽しいひとときに、そして一段上の味わい深いものへと昇華してくれること間違いなし!
■掲載店
ニューバーグ(高円寺)/キッチンABC(西池袋)/グリルエフ(五反田)/洋食GOTOO(大塚)/ユニオン(溝の口)/アカシア(新宿)/レストラン桂(日本橋室町)/竹政(大塚)/ペペロッソ(池ノ上)/スパゲティ・ハウス ヨコイ(名古屋)/スパゲティハウス チャオ(名古屋)/カーン・ケバブ・ビリヤニ(銀座)/サイゼリヤ/ロイヤルホスト/ドムドムハンバーガー
読めばお店に行きたくなる飲食店の本当にスゴい人々が続々登場。食への飽くなき探求心を持つ筆者も唸るその素顔をぜひ確かめてほしい。
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商品情報
- シリーズ
- 飲食店の本当にスゴい人々
- 著者
- 稲田俊輔
- 出版社
- 扶桑社
- 書籍発売日
- 2022.03.02
- Reader Store発売日
- 2022.03.04
- ファイルサイズ
- 24.3MB
- ページ数
- 256ページ
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この作品のレビュー
平均 3.8 (5件のレビュー)
-
このレビューはネタバレを含みます
飲食店の経営に興味があり読了。
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経営者たちのインタビューを読んでいると、探求心(もっとおいしくできるはず)や奉仕の気持ち(お客さんに美味しいものを食べてほしい)を持てることが、飲食業界という競争の激しい業界でも絶え間ない苦労を受け入れつつ楽しんで働いていく上でいかに重要かを考えさせられました。投稿日:2023.06.23
ロイヤルホストの人がケールサラダ推しなのに人気が出ず、良さを知ってほしすぎてセットメニューに組み込む等してお客さんに強制的に食べさせたりしていたというくだりが特に面白かった。そんなことしてたのか。
投稿日:2023.08.12
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