シニア世代の食材冷凍術 楽らく、ムダなく、健康に
本多京子(著)
/講談社のお料理BOOK
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
冷凍調理が人気の理由は、食材をまとめ買いできて経済的、時間のあるときに調理しておけば、レンジでチンするだけで時短調理ができる、などです。しかし、ほとんどの冷凍調理術の本は、若い世代向けです。
本著の著者、本多京子先生は、「シニア世代にはそもそも“冷凍する”という選択肢のない方もいますが、シニア世代こそ、冷凍調理を取り入れることで、暮らしをゆたかにすることができます」と語ります。
栄養豊富な旬の野菜や、完熟したフルーツなど、おいしい瞬間を閉じ込めて小出しに食べられること、冷凍食材があれば、食事がバラエティ豊かになり、栄養バランスがよくなること、など、“いいこと”がたくさんあります。
本書では、冷凍による組織変化に着目して、素材と調理法をシンプルに整理しました。
医学博士で、管理栄養士の本多先生ならではの、論理的で暮らしによりそう本です。
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商品情報
- 著者
- 本多京子
- 出版社
- 講談社
- 掲載誌・レーベル
- 講談社のお料理BOOK
- 書籍発売日
- 2020.10.29
- Reader Store発売日
- 2021.06.30
- ファイルサイズ
- 110.8MB
- ページ数
- 176ページ
以下の製品には非対応です
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この作品のレビュー
平均 3.0 (2件のレビュー)
-
単に冷凍技術だけではなく、シニア世代はどう食べればいいかのヒントを教えてくれた。料理は脳トレ、頭を使って工夫して、楽しく食べていきたい。
投稿日:2022.08.26
このレビューはネタバレを含みます
市販の冷凍果物をそろえる。ラズベリー、マンゴー、ライチなど。
レビューの続きを読む
冷凍は水の科学。水分が凍って体積が増えるときに細胞膜が壊れる。
半調理の野菜を活用する。
大根おろしの冷凍。大根は乱切り、輪切りにしてレン…ジをかけてから冷凍。太めの千切りはそのまま冷凍。
小松菜、青梗菜、水菜は切って茹でてから冷凍。
ピザ用チーズを冷凍保管。続きを読む投稿日:2023.05.15
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