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本多京子 / 講談社のお料理BOOK (2件のレビュー)
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aya00226
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市販の冷凍果物をそろえる。ラズベリー、マンゴー、ライチなど。 冷凍は水の科学。水分が凍って体積が増えるときに細胞膜が壊れる。 半調理の野菜を活用する。 大根おろしの冷凍。大根は乱切り、輪切りにしてレンジをかけてから冷凍。太めの千切りはそのまま冷凍。 小松菜、青梗菜、水菜は切って茹でてから冷凍。 ピザ用チーズを冷凍保管。
投稿日:2023.05.15
mk
単に冷凍技術だけではなく、シニア世代はどう食べればいいかのヒントを教えてくれた。料理は脳トレ、頭を使って工夫して、楽しく食べていきたい。
投稿日:2022.08.26
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