エキストラバージンの嘘と真実 スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界
トム・ミューラー(著)
,実川元子(訳)
/日経BP
作品情報
健康・美容にいい油として注目されているオリーブオイル。ところが、オリーブオイルの最高グレードである「エキストラバージン」の名が冠されていながら、中身は精製オイルやオリーブ以外の原料からつくった安いオイルが混ぜ込まれているケースが相次いで発覚。
筆者はスキャンダルにまみれたオリーブオイル業界の実態を赤裸々に描く一方、業界全体が目指すべき方向性を提示。紀元前5000年から今に至るまで、人々の生活、宗教、政治、戦争と深く関わり続けてきたオリーブオイルのことを深く知れば知るほど、おいしさ、健康効果などの魅力を存分に楽しめるようになります。食に関心のあるすべて人たち必読の内容です。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 3.6 (20件のレビュー)
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オリーブオイルをもっと知る
オリーブオイルを愛用しています。
高いものから安いものもあり、どれを選ぶか迷うこともあるのですが、
そういえばオリーブオイルの事をよく知らないなと思い読んでみました。
その内容は、衝撃的。これだけ偽装…が横行しているとは・・・。
思わず、家庭にあるオリーブオイルの瓶をまじまじと見て、確認しちゃいました。
偽装のような暗い話だけでなく、その歴史にも触れているので、
もっとオリーブオイルを知って、楽しみたい方にはおすすめです。続きを読む投稿日:2013.12.10
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オリーブオイルの西洋社会における位置付けの重要さと、品質担保の杜撰さがよくわかる。本構成があまり構造的でない(取材記述と客観的現状分析が混在)のが好みじゃないけど、オリーブオイルについて詳しく知れる。…現在の状況は気になるところ。続きを読む
投稿日:2022.09.19
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