ファミリーレストラン~「外食」の近現代史~
今柊二(著)
/光文社新書
作品情報
日本で、「家族」という単位での「外食」が本格的に開始されたのは、明治以降だった。鉄道や海上交通が発達するにつれ、駅弁や駅前食堂、デパート食堂といったものもまた、発展していった。その後、戦時中の食糧難、戦後のアメリカ洋食の影響などを経て、ファミリーレストランの誕生へとつながっていく。前史、誕生、黄金期、変質、進化の歴史を、「日常食」研究の第一人者が綴る日本初の通史。楽しい食べ歩きコラム付き!
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この作品のレビュー
平均 3.6 (18件のレビュー)
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「24時間戦えますか」そんな言葉に乗せられて、長い通勤時間、仕事を終えて夕食(夜食)代わりに居酒屋でいっぱい、帰宅すれば「もう寝てる」(当然です、了解のもと)、出勤時は「まだ寝てる」(了解です)、そん…な昔気質?の仕事をしてきました。子供が小さい頃は、妻におんぶにだっこでした。「感謝」「有難う」の言葉だけです。ごくごくたま~~~にファミリーレストランに行ったでしょうか。今柊二 著「ファミリーレストラン」、2013.1発行、ファミリーレストランの誕生から隆盛、そして発展・変化していく全貌がよくわかりました!続きを読む
投稿日:2018.09.01
日本人が外食をする様になったのは長距離移動が出来る様になった事と手弁当より安価な外食が手に入る様になった明治頃に街道沿いの一膳飯屋や茶屋が始まりの様でその後鉄道が運行される様になると駅前食堂や駅弁当が…流行り出し西洋料理の渡来とも相まって食堂・レストランが発展して行った。
百貨店の上層階にあるレストランは家族でハレの日に集って食事する場所となり観光+非日常的な食事が体験出来た。
時代は現代、モータリゼーションを背景とした全国チェーンのファミレスは深夜や24時間営業が当たり前となり料理も味も価格も全国画一的で全国でファミリーから中高校生迄が同じ行動をする様になりもはや日常の場所であり特別に食事する場所では無く極めて身近な居る場所としてのレストランとなった。
私の子供時代も家族で良く夕食に行きその都度ワクワクしたものですが今ではアットホームな家族像より深夜に徘徊する若者の溜り場と化しているのが残念です。
この本で知りえた有名ファミレスチェーン店が下記です。
1)ロイヤルホスト:九州が最初で現在ではJAL等の機内食も請け負っているそうです。ま たケンタッキーが日本に入る前に米国本社とフランチャイズが実現する寸前だったとも、
2)すかいらーく:関東で”ことぶき食品”というスーパーが出店したレストランで1号店は 国立です。
3)ビッグボーイ:ビッグマックのモデルとなったバーガーがメニューに有った。
4)デニーズ:イトーヨーカ堂のショッピングセンターのレストランとして計画された。
続きを読む投稿日:2021.04.18
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