魚と日本人　食と職の経済学

多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化．漁師，産地の市場と消費地の市場の卸，仲買人，そして鮮魚店．長年培われてきたこのシステムが，いま大きく変貌している．日本各地の漁港を歩いてきた著者が，食と職の関係を再考し，「食べる人」への影響をも活写する．