からいは うまい
椎名誠(著)
/小学館
作品情報
辛味にこだわる作家シーナのピリヒハ紀行、待望の文庫版を電子化。
“からいはうまい、うまいはえらい”と辛味食材にこだわり続ける椎名誠氏の初の極辛追跡紀行、待望の文庫版、電子化なる。トウガラシ大国韓国へ初上陸。キムチ、カルビにプルコギ、冷麺、ビビンバ、チジミにケジャンと韓式食の辛味の真髄を味わい尽くす旅は2千キロに及ぶ。さらに世界の屋根チベットの辛味食に挑み、とって返してわが日本のワサビと辛味大根を体験。食味学の大家・小泉武夫東京農大教授の「辛味食文化入門」を付す丸ごと1冊極辛本。)
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この作品のレビュー
平均 3.8 (4件のレビュー)
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「からいはうまい、うまいはえらい」を合言葉に、
椎名さん率いる極辛追跡探検隊が本場の辛味を求めて韓国、チベット、日本の岩手県、長野県を旅する。
椎名さんの旺盛な好奇心によって生まれたとても薀蓄に富んだ…奥の深い1冊であります。
個人的に意外だったのは、
韓国キムチの歴史が予想以上に浅いこと。
トウガラシを使ったキムチが文献に登場するのに、
17世紀まで待たなくてはならない。
日本を経由して韓国にトウガラシが伝わったことも意外であった。
五千年以上の悠久の歴史を誇る韓国の伝統料理にしては、、(以下略)。
とても勉強になりました。
ちなみに日本の漬物が記録に現れるのは、天平年間(8世紀前半)の木簡らしい。
巻末の小泉武夫・東京農業大学教授による「辛味食文化初級入門塾」も必見。
韓国ほどトウガラシが広まらなかった日本の事情として、
オールマイティな醤油の存在が一因にあるらしい。
からいはえらいがしょうゆもえらい。
しょうゆにあうワサビもえらい。
地元のうめいトンカツ屋に辛味大根を使ったメニューがあります。
トンカツと辛味大根の組み合わせにピンとこなかったのだけど、
この本のおかげで俄然興味がわいてきました。
未体験なので、近いうちにチャレンジするつもりです。続きを読む投稿日:2014.03.09
このレビューはネタバレを含みます
椎名誠が辛くて美味しいものを求めて韓国、チベット、日本を旅するエッセイ。
レビューの続きを読む
なかなか浅い食レポで、聞いてきたことを品良くまとめている感じなのでテーマに比してパンチが足りないという気がします。投稿日:2016.09.01
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