玉村豊男のポテトブック
玉村豊男(著)
/朝日出版社
作品情報
ジャガイモをめぐる知的冒険
「ポテトチップスはクレームから生まれた？」
「フレンチフライは戦争とマックで世界に広がった？」
「ジョエル・ロブションの、世界一のマッシュポテトの作り方とは？」
ジャガイモの起源から歴史、食文化、料理法など、ユーモアあふれる文章で、徹底的に思考した一冊。
美しいイラストレーションで繰り広げられる、レシピ本でも、エッセイ集でもない、読んで美味しい、見て楽しい、まるごとポテトブック！
【目次】
はじめに 伊丹十三さんの思い出
ポテトをめぐる物語
夜のカフェで／ミスター・リーズのサンドイッチ／新大陸の贈りもの／不謹慎な植物／
戦乱と飢饉のヨーロッパ／タラとジャガイモの出会い／ジャガイモの食べ方／郷愁のブランダード／
海を泳ぐ黄金／ニューファンドランド／スープの語源／失われたパン／土のないジャガイモ畑／
イモに月が出ている／アイリッシュ・シチュー／ジャガイモ掘り
ジャガイモという不思議な植物
コモンポテト／ノアの箱舟／ジャガイモ博士に聞く／インカ帝国の知恵
ポテトの料理法
ポテトチップス／フレンチフライ／ベークドポテト／ローストポテト／ハッシュブラウン／
マッシュポテト／ポテトサラダ
―― コラム ＜ミスター・リーズのサンドイッチ＞＜夜のカフェで＞＜ジャガイモ掘り＞
＜料理の四面体＞＜和食とジャガイモ＞
おわりに 家庭菜園からの報告
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商品情報
- シリーズ
- 玉村豊男のポテトブック
- 著者
- 玉村豊男
- 出版社
- 朝日出版社
- 書籍発売日
- 2023.09.23
- Reader Store発売日
- 2023.10.06
- ファイルサイズ
- 10.5MB
- ページ数
- 128ページ
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