納豆を題材にした、壮大な大人の自由研究のような、または世界一おもしろくて読みやすい論文のような、単なる納豆エッセイとは違う、最高におもしろい納豆をめぐる冒険記。 健康にいいとわかっていても納豆はそんなに得意ではなくて、頑張って月に1回食べるくらいだったのに、読み始めたその日から、読めば読むほど納豆が食べたくてたまらなくて、毎日納豆食べてます。 冷房庫に納豆がないと不安になって常に補充するほどに。 納豆は日本のものと思っていたけれど、むしろ日本は納豆後進国では？という高野さんの視点。 アジアの納豆を食べる地域の分布の考察や、各地の食べ方や納豆との向き合い方が本当に興味深くておもしろかったです。

面白くて面白すぎて、大事に大事に読みました。元々納豆は大好きでしたが、読み進めるほど愛しさが増してお腹が空きました。少しでも興味を持たれたら是非読んでほしい。ただし冷蔵庫に納豆の在庫があることを確認してから読むことをお勧めします。

アジアの山岳地帯にだけ根付いている謎のアジア納豆を調べるという行為は、まずは辺境の旅を一周終えている高野秀行でないと辿り着けない境地であり、深みのある本だった。 基本的にはいつものバカ話なのだが、日本でアジア納豆作成に挑む場面は意味不明な感動があった。 これを読んでる間、たまらなくなって毎日納豆を食べていた。 さらには日本にある外国料理店でアジア納豆を食べられないのかとネパール料理店やビルマ料理店を調べてみたがなかなか見つからない。やはり手前納豆はそんな手軽に表に出てくるものではないのだと痛感している。

意外とアジアのあちこちにあった納豆。 これ読むと納豆が食べたくなっちゃう(›´ω`‹ )ﾊﾗﾍﾘﾍﾟｺｸﾞｩ... なんだか自分で納豆が作れるような気がしてくる。

納豆は日本独自の食べ物だと思っていたけど、そうではなかった。 アジア各国の納豆を探し求めて、出会っていくのは興味深い。アジア各国の民族とか地域とか途中からごっちゃになってしまったけど、さまざまな納豆をいろんな観点から結びつけているのは面白い。 自分の好みの納豆はどんなやつだっかと考えさせられ、次買いに行った時は値段ではなくどれを食べてみたいかで選ぼうと思った。

アジアの辺境の地で出会ったのは、納豆。 何故、納豆がそこにある？そもそも納豆とは？ 3年間の探訪レポで追求した納豆ワールドを堪能あれ！ カラー口絵8ページ　 ・プロローグ 日本は納豆後進国なのか？ 第一章 納豆は外国のソウルフードだった!? チェンマイ／タイ 第二章 納豆とは何か 第三章 山のニューヨークの味噌納豆 チェントゥン／ミャンマー 第四章 火花を散らす納豆ナショナリズム タウンジー／ミャンマー 第五章 幻の竹納豆を追え！ ミッチーナ／ミャンマー 第六章 納豆 第七章 アジア納豆は日本の納豆と同じなのか、ちがうのか 第八章 女王陛下の納豆護衛隊 パッタリ／ネパール 第九章 日本納豆の起源を探る 秋田県南部 第十章 元・首狩り族の納豆汁 ナガ山地／ミャンマー 第十一章 味噌民族VS.納豆民族 中国湖南省 第十二章 謎の雪納豆 岩手県西和賀町 第十三章 納豆の起源 ・エピローグ 手前納豆を超えて 謝辞 参考文献有り。適宜地図有り。 タイ、ミャンマー、ネパール、ブータン、中国、そして日本。 気づくのは、民族、歴史、国内情勢、人種問題、 何処も辺境で過酷な自然環境、伝統文化に食文化。 知る＆体験では、日本との作り方の違いと、 料理であり調味料でもある日常の食。 せんべい納豆、碁石納豆、味噌納豆、竹納豆、雪納豆など。 とにかくアクティブ。各国を巡り、日本では大手メーカー等で 情報収集、日本の研究者の話を聞き、文献を調べ、 様々な葉を使って納豆作成。納豆菌を研究所で検査してもらう。 そして交友関係の広いこと。同行する先輩までいるし～。 「世界の納豆をめぐる探検」からの納豆繋がりな読書です。 絵本も面白かったけど、こちらは更に興味がそそられます。 ましてや、片野ゆかさんが奥様だったとは！ 先に「動物翻訳家」「セカンドキャリア」を読んでたのに、 分からんかったなぁ。 ともあれ、納豆汁のことがいろいろ分かって嬉しい。 次はアフリカ納豆を読みたいところだけど、 日本国内の納豆にも興味惹かれています。

高野秀行さんの書籍にハマったキッカケになった本。クレイジージャーニーに出演されてたアヘンの取材をされた方が著者だと気付かずに読み進めていました。 さすがの探究心に唸りました。 納豆＝日本人しか食べないと思っている日本人！全員読んでほしいー！ この本を読んだ人はもれなく納豆を手作りしたくなると思います笑 納豆大好きなのでアジア納豆も食べてみたいし、シダの葉っぱで作ってみたいな〜と好奇心がそそられます。

社長おすすめの本。 納豆なんて日本でしか食わねーだろと思ってたら、アジアの伝統食だった。 似ていても食べ方が違ったり、地域的な隔たりがあっても共通点があったりする

子供の宿題のために借りたけど、タイトルから興味しかなくて読んでみたらめちゃくちゃ面白かった。 納豆が日本だけのものじゃなかったのも驚きだし、どんなものにも納豆菌があるなんて目から鱗。 納豆菌て強いっていうけど、いろんな葉からもできて驚き。 作者の方が子供のように楽しんでいるのがわかって、読んでて面白いしワクワクできた

図書館で借りた。 アジアの山奥で出会った、納豆そっくりな料理…これは一体何なのか、なぜこんなところに日本独自の料理と思っていた納豆があるのか、他にもこんな海外納豆はあるのか…果ては納豆はどこから来たのかと、納豆を探す調査旅記録だ。 しかし単なる旅日記ではない。納豆レシピ本の側面もあり、日本を見つめ直す日本学的な価値もあり、なんなら社会科学の論文的価値もある…とにかく、ものすごい本だ。面白いだけじゃない。 他の方のブクログ感想に著者の評判が書いてあったが、とても好評だ。…私も著者の他の本を漁りたくなった。続編的な本？もあるようだ。これは読まなければ。

まさか納豆からここまで驚きと発見に溢れた一冊になるとは。500ページ近い長さでも最後までワクワクしながら読めた。そしてとにかく納豆が食べたくなる。 納豆文化圏の民族が強く生きてきた歴史を知ることができたとともに、納豆を介して旅先で高野さんが出会った人々の日々の団欒が垣間見えた気がした。私もいつか現地へアジア納豆を食べに行きたい！

2023年に読んだ本ランキングの暫定1位！ 気になることがあればとにかく現地に向かい、実物を見て食べ、作り方を教わり、自分でも作るという質の高い大人の自由研究本。 納豆に興味がない私のような人間でも驚きの連続でページを捲る手が止まらない。 現地の写真も沢山掲載されており、写真を通じて現地の雰囲気がよく分かるのもいい。 本の内容そのものも勿論素晴らしいが、納豆及び納豆生産者に対する作者のリスペクトに感銘を受けた。

高野さんの納豆愛・辺境愛が炸裂した一冊。 そして、最強の飯テロ本。 これを読んでいる間、何パックの納豆を食べてしまったことか。 そして、私の故郷である東北が紛れもなく辺境で、納豆文化の中心地であることを実感した。 納豆汁で育てられ、夕ご飯に何を食べたいかと聞かれたら常に「納豆！」と答え、盆にも正月にも納豆餅をしこたま食べる。さらに、土曜日には「ひとりあげ」に納豆をぶちこんで食べていたことをありありと思い出しながら読んだ。 あと、西和賀(夫の実家のすぐ近く)が「何でこんなとこにわざわざ住むのか」って言われたりしてて、ちょっと笑っちゃった。さすが、元無医村。高野さんをもってしてもびっくりの辺境なのね。地吹雪すごいし、道が崩れればすぐ陸の孤島化するしね。でも、それだけに食に関しては個性とエネルギーが凄くて、観光地としては優秀だと思う。まさか、納豆でも有名なところだとは思わなかった。地元民だけど(だから)、蒙を啓かれた思い。 発酵文化は、本当に面白い。 人間が生き延びるための知恵と勇気の結晶だと思う。 それが場所を変え、文化を超えて各地で納豆という最高の食品に結実していることがとても面白いと思わされた。 さて、この勢いのまま『アフリカ納豆』に突入！

まず、日本以外のアジアに納豆ってあるんだ！と思った。納豆はおかずのようなものとして現在はあるけれど、保存食や調味料として使われていることに驚いた。食べ物のことについて調べていくと、最終的には世界史にたどりつくということも不思議だと感じた。ところどころジョークもかかれており、ユーモアのある著者が好きになった。他の本も読んでみたい。

とても面白く興味深いが、長かった。500pページもあるのに、15-20ページ読むと気が散ったり、眠くなったりして読むのに時間がかかった。でも途中でやめようとは思わない魅力がある本。 大人の自由研究だなぁと思いながら読んでいたら、あとがきに「夏休みの自由研究のような内容」と書かれていた。 長かったと書いたが、著者からしたらもっともっと書きたいことはあるのだろうと思うし、冗長というわけではない。知りたいと思ったことをとことん突き詰めていく行動力がすごいし、それを面白く文章にまとめる能力が素晴らしい。 自分は行くことのないであろう辺境の地を旅しているような気分が味わえ、納豆のことを色々知ることができ、歴史にまで触れられていて、とにかく内容の濃い一冊でした。 続編のアフリカ編があるようなので、そのうち読みたいと思う。でも本当はドキュメンタリー映像で観たい。

「納豆」を巡る探検談。日本を含むアジア各地における「納豆」文化について、現地の人々の生活や会話、また著者の仮説と有識者の見解など様々な方向性から垣間見ることができた。未知をテーマに活動を続ける著者と、日本人には馴染みの深い「納豆」という最初は異色に見えたコンビが、本を読み終えた後はとてもしっくりくる。

どこかで見た作者名、そしてテーマというか本の雰囲気だなと思ったら、以前読んで面白かった「アヘン王国潜入記」の人だ！ アヘンから納豆とは、随分と庶民な感じになったな、とそのときは思ったが、読み終えて思う、特に変わってない。エナジェティックなままだ。 あまり納豆買わないが、これを読んでると流石に食べたくなってきて、しかも単にご飯にかけるのではなく、具材として調理したくなる。実際買って食べるとやたらと美味しく感じた。 納豆のタレを超えた、納豆の調味料がこの本だったのだ。 すごいな、納豆。 続編のアフリカ納豆編も読まなければなるまい。

納豆って日本独自のものじゃなかったんだ！と目から鱗。 でも考えてみれば、本書にあるようにおそらく最初は偶然の産物、材料も工程もシンプルなものだけに、他の国にはないわけはないのだと、読み終わった後では納得した。 それにしてもアジア各地（しかも僻地）を納豆のために飛び回る取材力がすごい。 納豆研究のパイオニアに知ってる教授の名前が出てきて驚いた。

文句なしに面白い！ 納豆の起源に迫る大ボリュームの冒険…いや、研究、論文である！ 高野さんの行動力と調査力、観察眼が冴え渡る。 納豆を食べたことがある日本人は手に取るべき！

日本食と言われていた納豆が実は世界中で食べられてたとは、知らなかったのでびっくり 火を通すメニューが豊富ということで、読んでいて作ってみたくなり、スパイスやニンニクで納豆スープを作ってみた 納豆のだしだけだとどうも味が薄いと思って味の素を入れたらかなり美味しくなって、本で書かれたとおりだわーとなった つぎはアフリカ納豆の本を読むよ

納豆って日本だけのソウルフードじゃないんだ。 藁じゃなくてもできるんだ… 納豆感が変わった一冊。 納豆を中心に色んな国、文化が登場し、それぞれで食べ方や作り方が違う。だけど納豆。 楽しい一冊でした。

☆☆☆2021年2月☆☆☆ 納豆。日本特有のものだと思っていた。 アジア各地には、日本人以外にも納豆を食する文化がある。 納豆を食べるのは「辺境」に住む人々だ。 ワラ以外の葉でも大豆を包む。ビワ、シダ、バナナ。 あらゆる葉っぱに納豆菌は生息している。 探検家の高野氏が、アジア各地、そして東北地方をフィールドワーク。 そこで得た知見をまとめる。その実験精神は素晴らしい。 納豆せんべいとか、納豆汁とか、僕には想像がつかない。 納豆とは奥が深い食べ物だ。

そもそも日本以外の国でも納豆が食べられてることを知らなかったけど、世界中に広がる納豆文化圏が少しだけ見えた。 そして各地に行っては食べ、作っては食べ、もらっては食べしてる描写を読んでいたら、何故か毎日納豆を食べるようになっていた。 自分は世界の納豆に興味ないから、日本で最も美味しい市販納豆を探そうと思う。

納豆を探して巡る辺境の旅！約500ページのドキュメンタリー。高野ワールド炸裂で全く飽きさせない。納豆の食文化を通じての民俗学、文化人類学研究と言っても過言ではない作品。読むだけじゃなく、実際にそんな旅をしてみたい。

日本では米よりも早くから納豆が食べられていたのかもしれない。東アジア原産の大豆を煮るか蒸して柔らかくする。麹菌で発行させれば豆豉や味噌や醤油になり、納豆菌で発行させれば納豆だ。 味噌が中国からやって来たのはほぼ間違い無いのだが納豆はよくわからない。中国では一般的には食べられていないからだが、日本でも普通は東の食べ物とされている。アジア納豆の分布を調べていくと日本から朝鮮半島一体と貴州、雲南からタイ北部、ミャンマー北部の山岳地帯からブータンやネパールまでの分布が見えてくる。なんというか山の食べ物なのだ。 普通は納豆は干した藁についた枯草菌の1種である納豆菌による発酵と思うだろう。しかし実は納豆菌自体はそこらにいる。金沢上空3000mので取れた黄砂に付着した納豆菌で作られたそらなっとうもある。茹でた大豆を葉っぱにくるんで保温しておいておけば条件が合えば勝手に納豆ができてしまうというわけだ。アジア納豆ではシダやバナナなど使いやすい葉っぱが使われている。藁包の場合は包む手間は大変だけど通気性がよく保温性に優れできた納豆が傷みにくい。仕込みの時期は元々は冬なので比較的涼しく、使える葉っぱがあると同時に優先されるタンパク源(魚など)があまり取れないところで食べられて来たのだろう。稲作の伝播とはどうも一致しないのだ。 探偵ナイトスクープ発の日本全国アホバカ考では新しい言葉は京都を中心に同心円状に広がっていく様子が丁寧に調べられている。言葉はだいたいこれに当たるが納豆はどうも当たらない。日本の納豆の発祥の地は秋田ということになっている。 大豆は優秀なタンパク源としてだけではなく味噌や醤油など調味料として使われて来た。そしてアジア納豆も同じく調味料になっている。乾燥した納豆を焼いた納豆せんべいを割って砕いたり、汁物にペーストを入れたりという使い方だ。日本では味噌が好まれたため調味料としての存在感はない。この本の素晴らしいところはアジア納豆が日本でもできるかを再現したところだろう。さらっと読めるが十分論文が書ける調査だ。続きはアフリカ納豆が待っているらしい。

アジアで作られているという"アジア納豆"を探しに行くドキュメンタリー。 作り方は違うものの匂いや味は日本の納豆に近いという。 いつも食べている納豆なのに知らない事だらけ。 まさかアジアにも納豆があるだなんて… 結構分厚いけどおもしろいのでどんどん読めます！ 学者さんじゃないのに好奇心だけで ここまで追い求めるのはすごいと思いました。 (間違っていたらすみません) 地名や民族に馴染みがないので 途中途中わからなくなることがあったので 自分でわかりやすい様にメモを取りながら 読み進めていますが、 自分で自分がどこを目指しているのか 分からなくなりました。 そしてアフリカ編も出ているので早く読み終えなければ…！

フィールドワークと実践で当たり前に思っていることを解き明かしていく。 過程も面白いし説得力もあるので納得できる。 海外では見かけたこと無かったから日本特有だと思ってたけど違うとは。

ひょんなことからアジア納豆を追うことになった著者。行動力と操る言語は健在で、東南アジアから日本国内を巡る。その中で、日本は納豆先進国ではなかった。アジアでも日本でも納豆づくりを体験し、本書は次第に納豆文化人類学の様相を呈してくる。それが深く、また面白い！　続編も楽しみだ。

毎日朝ごはんで食べる納豆がこんなに奥深い食品だったとは！アジアで納豆が食べられていることに驚き、しかも納豆文化は日本より根付いている。納豆を求めてアジア各国を旅するだけでなく、日本納豆の起源を考察してみたり、納豆を自作したりと盛りだくさんの一冊。

面白いの一言に尽きる。そもそも納豆が日本以外の国にもあるなんて思いもよらなかったが、「へぇー納豆って外国にもあるんだね」ですまずに、納豆とは何か？納豆の起源は？自分で納豆を作る！というところまでいくのが、他の人にはできない書けないノンフィクション 。

十数年前にミャンマーの密林で食べた納豆ご飯の記憶をたどり、アジア各地に納豆のルーツを探すという、なんとも高野秀行氏らしい壮大なエンタメノンフィクション作品。 本作を読んで驚いたが、タイやミャンマーなど東南アジアの一部地域には、確かに日本の納豆と非常に似た食材が存在している、と言うより日本よりはるかに洗練された納豆文化が根付いている。しかも納豆を食べている地域は、タイやミャンマーなどの東南アジアだけではなく、ネパールや中国の湖南省など、アジアの広い地域に点在していたのだ。 納豆文化が根付いている地域には共通点があって、それは割と海から離れた内陸部である事、そしてもう一つの共通点は、マイノリティのソウルフードという事だ。ミャンマーのシャン族やナガ族、中国湖南省の苗族、そして日本の納豆発祥地である秋田県は、かつて蝦夷の拠点だった地域である。アジア各地の辺境の民に、共通した食文化が存在しているとは、とても興味深い。 ネパールの美少女や東北の納豆名人、そして大学時代の先輩から愛犬まで巻き込んだグローバルな納豆珍道中は、読み終えるのが惜しいくらい久々にエキサイティングな読書体験だった、次回作のアフリカ編がとても楽しみである。

日本の文化といえば、納豆。 そう思っておりましたが、冒頭の1ページはおろか、タイトルからすでに、そんな幻想が消え失せてしまい、衝撃とともに。 納豆で思い出すのは、茨城へ旅行へ行った際、味噌汁にも納豆が入っていて驚いたこと、本当に藁に入った状態で販売されていたことです。 発泡スチロールに包まれた納豆しか見たことなかった自分にとって、あのときもなかなかの感動がありましたが、それをいとも簡単に超えてくる、納豆の世界がこの本の中にありました。 肉も魚も取れない、山岳地帯において、重要なタンパク源とされた納豆。 発酵という製造工程を経ているので、保存も効く上、健康にもよい。そんな便利な食品だからこそ、各地で独自の進化を遂げてきたのでしょう。 納豆を軸にした、アジアの文化史。 日本の納豆というフィルターを通してみた、アジアの納豆。そして、逆にアジアからみた日本の納豆。 そんな納豆論が、ものすごく新鮮で、惹きつけられました。 実はワラでなくても納豆は作れるのです。 読み終えて、納豆に関する幻想が吹き飛ぶことでしょう。 そして、読み終える頃には、納豆を買いに出かけること間違いなし！

納豆食べない関西人なので納豆にどうしても興味が持てず単行本出たときは見送ってたんだけど、この度文庫になったので一応読んでみるかと思って買った。 今後も納豆食べることはないだろうけど高野さんが納豆にはまってる様子はおもしろかった。