【感想】２０年続く人気カフェづくりの本――茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ

元々サザが好きで、手に取った本だった。
あまり方向性がないまま出店するのでなく、きちんと方向性、思いをしっかり持って運営してることが伺えた。

今でも会長自ら皿洗いをするなど、ひとりよがりでなく、社員…やお客さんとの対話も大事にしているところが素敵！続きを読む

蔦屋書店内のサザコーヒーにて読みました。

茨城県に住み始めて4年、サザコーヒーで美味しいコーヒーを飲みながら読書をすることが、最近の幸せです。


サザコーヒーというお店を作り上げてきた、そして今も…作っている人達の本気の想いが伝わってきます。

サザコーヒーやカフェに興味がある人にはもちろん、そうでない人にも読んで頂きたいです。

カフェ以外のことにも通じるところがあると思います。続きを読む

サザコーヒーに始めて足を運んだのはいつになるのだろう？？
大学内にできたときに、行き始めたのが最初かな。

大学生にとって、一度足を運ぶのに500円って高いし。カフェに払うお金としてもかなり高額なのだ…けど、、。1番集中したい時には、サザコーヒーに足を運んでる気がする。
サザは、あったかいけどスタイリッシュな空間って感じで、すごく好きな空間。
　
本著の中で、「コーヒーはインテリが好む飲み物」(最高の秘訣を、日立製作所や研究学園都市がある立地」と一つ理由づけていた)という表記があった。やはり大学生っていうゆとりある立場だから、こんなにカフェに通えるのだろうなと改めて思った。でも昔から、一度の飲み会に3000円かけるなら、カフェにお金をかけたいと思ってしまう人間だわん。
この本読んで、気づいたの、私カフェだすきだ〜ってことしかなくて、浅くて笑った笑
でも、カフェ好きです！って言うことになる自信もっていこう続きを読む

20210706


とにかく多すぎるスタバ、ドトール、コメダなど、大資本によるカフェが台頭するなか、個人経営で10店舗以上を展開し、何十年も経営しているサザコーヒー。

そのこだわりは、一見当たり前…の事のようにおもえるが、それを継続し続けている事が支持されているのだろう。

喫茶店にありがちな、店主のこだわりを押し付けるのではなく、店は客にいい意味で負ける事で安心して来店できるようにする事が大事なのだと感銘を受けた。


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カフェを長く経営するのに必要なことは、美味しいコーヒーを追求すること。付加価値はお客さんの嗜好の変化に左右される。変わらない核を持ちながら、社会の変化に合わせて変化していくことが大事。

サザコーヒーに行きたくなった！！(←単純ｗ)


最近ようやくコメダ珈琲店にデビューしたばかりでその後にこの本を読んだのでそれぞれのコーヒー店の特徴が分かってよかった。カフェ作りをしたわけではないけれ…ども、起業にあたっての何かヒントがあればと読んでみましたが、ただ単純にサザコーヒーに行ってみたいと思わせてくれました。続きを読む