dancyu(ダンチュウ) (2024年4月号)
プレジデント社(出版)
/プレジデント社
作品情報
食材も調味料も調理も、必要最小限まで削ぎ落とし、究極のおいしさを引き出すレシピが「ミニマルレシピ」。時短や簡単を目指した料理とはちょっと違うんです。レシピがシンプルな分、本当に大事なプロセスに全集中できるから、驚きのおいしさに仕上がります。編集部一同、ミニマルなレシピの味に感動し、気合十分で取り組んでいます。お楽しみに!
soda stream
キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
いいちこ
巻頭エッセイ/ちゃんと見ること
ミニマルレシピ
ミニマルレシピだからこそ、味わえるおいしさがある。
ミニマルレシピって何ですか?
ミニマルな野菜レシピ なすの醤油煮/春キャベツと新玉ねぎのエチュベ
ミニマルな肉レシピ ポークソテー トマトとバジルのソースのせ/ミニマルな麻婆豆腐
ミニマルな魚料理 鰆とセロリのレモン蒸し/ゆで魚
江戸前鮨をたらふく愉しむ焼酎時間
第1回おいしい米粉コンテスト in やまがた
私たちのひと鍋レシピ
「てのしま」の和の煮物
「ダ・オルモ」のグーラッシュ・ディ・マンゾ(牛すね肉の赤ワイン煮込み)
若山曜子さんのフライパン煮込み
ウー・ウェンさんの清蒸魚(中華風蒸し魚)
「KOMB」の筍と豚肉のしじみ鍋
ミニマルな調理道具たち
釣ってさばいて、揚げたての極上アジフライを味わう旅。
高山なおみさんのアペリティーボとひとりごはん
本音レシピ
一〇三歳の母とつくった卓上クッキングのこと。
ミニマル料理の方程式、E=mF
世界の朝食
いまどきの旬 アヒージョ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
沖縄を味わう“新しい食の旅”へ
dancyu祭2024 完全ガイド
「ラフィナージュ」サンド/「徳山鮓」熊鍋
「成城青果 SHINTO×柴崎亭」ラーメン/「バードランド」鶏肉つまみ
「慈華」火鍋カレー/「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」オープンサンド
「按田餃子」餃子/「根津松本」海苔弁
「リ・カーリカ」パスタ/「上原ミート」シャルキュトリー
「クリスチアノ」ポークビンダルー/「目白 旬香亭」フライ
「ル ジャングレ」ハンバーグ/「チョンプー」タイカレー
「叉焼春 byヤウメイ」チャーシュー丼/「O2」焼売
「赤坂まるしげ」竜田揚げ/「植野食堂」焼きそば
「京橋伊勢廣」焼鳥/「すし宗達」太巻き
「麻布台 鳥しき」唐揚げ/「邦栄堂製麺」生中華麺
「六花亭」お菓子/「チーズのこえ」チーズ/「呼きつね」稲荷寿司
「パティスリーSATSUKI」スイーツ/「ともみジェラーto」ジェラート/「ブリコラージュ ブレッド&カンパニー」パン
「ピアットスズキ」スイーツ/「御菓子司 中里」揚最中/「食堂おがわ」調味料
「輪島キリモト」器/「ユナイテッドアローズ」Tシャツ・バッグ
「日本酒ブース」日本酒
「信濃屋」ドリンク・つまみ/「dancyuブース」本・グッズ
Seafood from Norway×リストランテ アクアパッツァ
マルホン胡麻油×アマムダコタン
東武鉄道スペーシアX
ビア・デザミー/イネディット
ミッケラー/おうち居酒屋
亀甲萬本店/山形県産米「つや姫」
金印わさび/田舎のおかき
ソルマック5/dancyu祭2024 出店一覧
食いしん坊倶楽部通信
ワインと楽しむ春の美味フェア
モエ・エ・シャンドンの春を彩る2種類のシャンパン
今が旬。太陽の恵みが詰まったフロリダ グレープフルーツ
さまざまな味わいで魅せるペンフォールズの世界
食の絶滅危惧種 第四十三回 尾道の「でべら」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』のお知らせ
春のうまいもの
世界中の食いしん坊が集う美食の州、カタルーニャ
酒処・佐賀を全国へ発信する「SAGA BAR」とは?
dancyu Fresh Topics
東京で十年。vol.110「フード&カンパニー」 文=井川直子 撮影=長野陽一
・・・※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。
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商品情報
- シリーズ
- dancyu(ダンチュウ)
- 著者
- プレジデント社
- 出版社
- プレジデント社
- 書籍発売日
- 2024.03.06
- Reader Store発売日
- 2024.03.06
- ファイルサイズ
- 189.7MB
- シリーズ情報
- 既刊134巻
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※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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