dancyu(ダンチュウ) (2024年3月号)

目新しいジャンルが次々に生まれ、変化の激しい昨今の日本酒。未知なる美味も楽しいけれど、いつ飲んでも「ああ、これ！」と思わず唸るような、安定感のある酒の旨さは格別です。そこで今年は「王道の日本酒」をテーマにしました。王道といっても必ずしも古い銘柄ではないですよ。私たちの「満足感ど真ん中の酒」です！




ZWILLING
キッチンとマルシェのあいだ　文＝辻 仁成
目次
「岬屋」の和菓子ごよみ［41］（最終回）　下萌え　文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子
能登半島地震について
巻頭エッセイ／人生を変えた一皿
王道の日本酒
王道の日本酒とは、どんな酒だと思いますか？
十四代「高木酒造」山形
剣菱「剣菱酒造」兵庫
ブレない信念を貫く酒
幅広く愛される酒
食いしん坊の醸す食中酒
日常に寄り添う酒
燗、映えまくり
疾走し続ける蔵
クラシック酒ラベルの来た道　（1）明治 多色刷り木版画の樽貼りは豪華絢爛
僕たち、私たちの王道はコレだ！
伝統あるジビエ料理と語らう焼酎時間
廣戸川「松崎酒造」福島
森嶋「森島酒造」茨城
信州亀齢「岡崎酒造」長野
日本初。高食物繊維小麦粉の「革新的パン」誕生！
人気実力蔵が実は一番造っている酒
魚沼ならではの美味“生”ホルモン、地酒を楽しむ！
クラシック酒ラベルの来た道　（2）大正・昭和（戦前） 近代印刷の時代。アールヌーボーの影響も
日本酒愛にあふれる8軒
「酒と魚 ててて」荻窪
「ヨイノフネ」久我山
「五月四日」用賀
「imoco」世田谷
「562_colony」両国
「居酒屋Hana」大塚
「神酒亭」四谷三丁目
「よこくら」茗荷谷
広島県で豊かな食材を味わおう！
「高太郎」の10蔵。
クラシック酒ラベルの来た道　（3）昭和（戦後） 「昭和クラシック」が花盛り
酒蔵ネクストジェネレーション
「越後伝衛門」加藤晃葵
酒販店が推す令和の新星5人
巨星を継ぐ
掲載した日本酒103本リスト
クラシック酒ラベルの来た道　（4）平成・令和 「平成シンプル」の台頭、そして新しい時代へ
「至福のアテ」レシピ帖
人気居酒屋の名つまみ コツとレシピ
日々のアテ 虎の巻
さあて、飲りますか！
信頼の酒販店72軒リスト
世界の朝食
いまどきの旬　ちゃんぽん　文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多
日本酒をおいしく飲もう！
厳しくも豊かな自然と生きる“喜多方プライド”で醸す酒あり
異業種からの参入、だからこそ醸せる酒造り
焼肉と相思相愛。自然発泡の純米にごり酒
私的読食録　200回記念（鮨）対談　後篇　角田光代さん×堀江敏幸さん
食いしん坊倶楽部通信
『四季dancyu 2023 冬』のお知らせ
dancyu祭2024　食いしん坊倶楽部は割引特典あり！
フレッシュで贅沢な味わいをお届け
いいちこ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。vol.109「ラ・トリプレッタ」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ／アブラガニの内子の塩辛
2023年掲載店データ
ギフトカタログ
のむよむ。　家飲み派のためのブックガイド　文＝小川 糸
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　妄想三十五皿目　イカ墨餃子
ニュース＆プレゼンツ
前号が購入できる全国書店リスト
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エディターズノート
一食入魂　文・撮影＝小山薫堂
dancyu祭2024　出店続々決定！
FRANKE
soda stream
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