サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ
正垣泰彦(著)
/日経ビジネス人文庫
作品情報
〇2011年7月に日経BP社から刊行された単行本の文庫化。単行本は『日経レストラン』誌連載「土壇場の経営学」をベースにまとめたもの。理系経営者ならではのロジカル思考満載の一冊だ。
〇「安心感を与える値付け」「ヒットを生む2つの大原則」「儲かる店を作る財務」「値下げの限界点を見極める」「多店舗化のポイント」「人材の育て方」「自社の強みをどう磨き抜くか」といった、経営に携わる誰もが直面する課題について、その解決策をズバリ答えている。
〇タイトルの意味は、「自分の店の料理が美味しいと言ってはいけない。なぜなら、自分の店の料理をうまいと思っていたら、売れないのはお客さん、景気が悪いということにしてしまう」ということ。「良いものは売れる」という考え方は昔の天動説と同じであり、もう改善を進められなくなってしまうと自らを戒めている。
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商品情報
- 著者
- 正垣泰彦
- 出版社
- 日経BP
- 掲載誌・レーベル
- 日経ビジネス人文庫
- 書籍発売日
- 2016.08.03
- Reader Store発売日
- 2023.10.03
- ファイルサイズ
- 2.8MB
- ページ数
- 224ページ
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この作品のレビュー
平均 4.2 (43件のレビュー)
-
サイゼリヤ、すげえ。
そして、商売人の性のほうが心に響く。
小麦やめてからと、分煙だったので、一度行ったきり、行ってないけど、肉もあるから行きたくなった。そのうち、禁煙になるようで。
さらっと読め…る分量ながら、気づきの多い本でした。
監査という業務の教育システムをつくれるか、つくらねば。
・前向きに、楽しく、正しく。他責では改善はない。
・安易なひらめき、短期的なアイデアと生産性(阻害するから、どっしりじっくりってこと)
・仕事と教育(できないのは、手順も明確でなく、教える仕組みもないこと。人を原因にする前にやることがないか)
などなど。続きを読む投稿日:2018.06.08
心に残った事
・そのときその状況でお客さんに求められている店が「いい店」
・利益は良い食材を使うなど、原価に投入し、お客様に還元投稿日:2024.02.12
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