伊勢うどんってなんですか？
玉置標本(著者)
/ブックウォーカー
作品情報
伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの著者だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビュー集。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ（伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている）でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦。■伊勢うどんの話を聞く・つたや／地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん・山口製麺／伊勢うどんの麺ができるまで・山口屋／自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん・岩戸屋／団体客も来る店ならではのエピソード・糀屋／たれに使われているたまり醤油の正体・マルキ商会／「マルキのたれ」の誕生秘話■伊勢うどんの話をもっと聞く・まめや／麺の柔らかさに対する強い愛情・岡田屋／とろみのついたたれの秘密・駒鳥食堂／製麺機から手打ち式に切り替えた理由・ちとせ／大正時代から変わらぬたれの味・ぎゅーとら／スーパーと伊勢うどんの深い関係・みなみ製麺／理想とする伊勢うどんの麺・谷戸佑紀（皇學館大学）／文献から読み解く伊勢うどんの歴史・つきよみ食堂／定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん■伊勢うどんを作る・伊勢うどんの購入先情報・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた■イラスト／漫画・スケラッコ／表紙、扉、裏表紙のイラスト・犬ん子／「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵・かわいしのぶ／漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」・オカヤイヅミ／漫画「伊勢うどん休憩」・田中としひさ＆寺島令子／漫画「つきよみ」
もっとみる
商品情報
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
この作品のレビュー
平均 0 （0件のレビュー）
新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加！
- ・買い逃すことがありません！
- ・いつでも解約ができるから安心！
※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。（シリーズ名が異なるものは対象となりません）
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。
お支払方法：クレジットカードのみ
解約方法：マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です
続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加！
- ・買い逃すことがありません！
- ・いつでも解約ができるから安心！
- ・優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中！
※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。（シリーズ名が異なるものは対象となりません）
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。
お支払方法：クレジットカードのみ
解約方法：マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能です
