野菜を食べるならスープと汁ものにおまかせ! ラクラクおいしい100レシピ
市瀬悦子(著)
/学研
作品情報
野菜の副菜は、野菜の皮をむいたり、切ったり、下ゆでしたりと下ごしらえをして、それから味つけをしてと、意外と手間がかかります。その割には、野菜たっぷり!という感じにはなりません。そこで、取り入れたいのが野菜たっぷりのスープと汁もの。鍋に切った野菜と水を入れて煮るだけなので、誰でも簡単に作れます。味が出るような食材をひとつ入れれば、だしやスープの素を使わなくても、おいしく仕上がるのも嬉しいところ。さらに、体のために積極的に食べたい海藻やきのこ類、豆類、ねばねば系の野菜なども、スープなら手軽にとることができます。1日350gの野菜摂取目標の1食分(120g)以上を、1杯のスープでとれるのです。
いつも冷蔵庫にあるような、おなじみ野菜別に、100品を紹介します。
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