とんでもないお菓子作り
江口和明(著)
/ワニブックス
作品情報
YouTube登録者数12万人！大人気パティスリー『DEL’IMMO』の江口和明、初の書籍！たくさんレシピがあって、どれがいいのかわからない？大丈夫、この本で最後にしましょう！YouTubeの人気レシピから厳選し、「究極のショートケーキ」「材料３つの本格トリュフ」「ふわふわのスフレチーズケーキ」など、みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅。全工程写真付きで「お菓子作りのなぜ？」を丁寧に解説。常識を疑い、無駄な工程を省き、プロならではのワザも存分に詰め込んだ「わかりやすく簡単で誰もが失敗しない」永久保存版！【CONTENTS】１章 定番のお菓子絶対に失敗しない！ 究極のスポンジケーキ／ナッペ＆シロップなし！ 究極のショートケーキ／サラダ油不使用！ しぼまないシフォンケーキ／混ぜるだけで本格的な味！ ベイクドチーズケーキ２章 焼き菓子＆チョコレート卵１個分で作る！ 焼きたて専用マドレーヌ／混ぜるだけでしっとり＆超濃厚！ パウンドケーキショコラ／レモンの香りが爽やか！ ウィークエンドシトロン／材料３つだけ！ 超本格トリュフ３章 人気のお菓子チーズを使わない！ ふわふわスフレチーズケーキ／オーブン不要＆時短！ 絶品タルトタタン／サラダ油なし！ ふわしゅわ台湾カステラ／究極のてぬきレシピ！ ミルキークリームのマカロン・・・etc．※この商品は固定レイアウトで作成されております※・カラーページが多いので、タブレットなど大きいディスプレイやカラー表示を備えた端末で読むことに適しています。・文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能は使用できません。※QRコードを読み込むには、専用アプリ（QRコードリーダー）が必要です。（機種によっては最初からインストールされているものもございます。）QRコードの載った画像をQRコードリーダーで読み込み、閲覧してください。読み込みづらい場合は、表示画像を拡大し、カメラが画像を読み込みやすいよう調整してから再度お試しください。【著者プロフィール】江口和明 （えぐち・かずあき）DEL’IMMO シェフパティシエ／ショコラティエ東京生まれ。父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任。2020年２月よりYouTubeで動画の配信を開始。「お菓子のなぜ？」がわかる丁寧な解説、常識にこだわらないプロならではの手抜きテクニックが反響を呼び、現在チャンネル登録者数は12万人を超える。（2022年10月現在）YouTube： KAZUAKI EGUCHITwitter： ＠EguchiKazuakiInstagram： ＠eguchikazuaki
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商品情報
- シリーズ
- とんでもないお菓子作り
- 著者
- 江口和明
- 出版社
- ワニブックス
- 書籍発売日
- 2022.11.02
- Reader Store発売日
- 2022.11.02
- ファイルサイズ
- 74.3MB
- シリーズ情報
- 既刊2巻
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
この作品のレビュー
平均 4.0 （3件のレビュー）
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全レシピに参考動画の二次元コード付。絞りだけで簡単にデコレーション、ナッペもシロップもいらない究極のショートケーキ。生クリーム不要、混ぜるだけであっという間にできる濃厚ガトーショコラ。オーブン不要＆時…短の絶品タルトタタンなどなど。個人的には、一晩寝かせる必要なしの時短カヌレに惹かれました。ちゃんと、まわりはカリッ、中はもっちり、になるとのこと続きを読む
投稿日：2022.12.23
「チョコレート食べてますか？」の人だ〜、とよくYoutubeで見ていたので、図書館で借りたけれど、永久保存版で購入しても良いかも、と思った。
これさえ押さえておけば、のレシピが充実。投稿日：2024.03.13
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