まいにち豆腐レシピ（池田書店）
工藤詩織(著者)
,牛尾理恵(レシピ)
/池田書店
作品情報
安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、いつも注目の食材です。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な豆腐界の教科書のような本です。 【目次より】●第1章 豆腐のいろは／豆腐の自己紹介 豆腐。あらためて紹介します／豆腐に質問！ 豆腐は何でできている？ 豆腐は何で固まるの？ 豆腐はどうやってつくるの？ 豆腐の日持ちどれくらい？／豆腐の課外授業 工房を見学！ 豆腐はこうしてうまれる／豆腐の自由研究 気軽にチャレンジ 手づくり豆腐と湯葉／豆腐の歴史 日本人が食べてきた豆腐 江戸時代のベストセラーレシピ本 豆腐百珍／豆腐の地域性 日本の地域の豆腐／豆腐と世界 世界に広がる豆腐 家庭で楽しむ世界の豆腐料理 ●第2章 豆腐の料理／豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）／素の豆腐を味わう 冷奴／素の豆腐を味わう 湯豆腐／潰す、漬ける 変幻自在の豆腐レシピ／荻原井泉水 著「豆腐」
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商品情報
- シリーズ
- まいにち豆腐レシピ（池田書店）
- 出版社
- PHP研究所
- 掲載誌・レーベル
- 池田書店
- 書籍発売日
- 2020.11.10
- Reader Store発売日
- 2021.01.22
- ファイルサイズ
- 82.9MB
- ページ数
- 160ページ
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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この作品のレビュー
平均 4.0 （2件のレビュー）
-
おぼろげながらに
豆腐のつくり方が分かった気になってましたが
改めて見ると なかなかに手間のかかる品です
著者はおとうふマイスター
お豆腐大好きがあふれてます
なんと年間1000食は食べるそう
古今の…レシピが102も載っていて
普段作らないメニューも沢山
豆腐のポテンシャルを
改めて確認できる本でした続きを読む投稿日：2022.10.18
豆腐、好きなんですよね。で、木綿や絹や充填やおぼろやらその成り立ちからちゃんと書かれております。レシピも後半にたっぷりありますが、全体としては豆腐愛にあふれる一冊になっています。豆腐っていうものと向き…合って、歴史という部分も興味深いし、各地方の特色なんかもたっぷり堪能できます。で、後半では冷奴っていうのも美味しいんだけども、めくるめく各種レシピもお腹が空くこと請け合いです。続きを読む
投稿日：2022.05.06
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