世界のビジネスエリートが大注目! 教養として知りたい日本酒
八木・ボン・秀峰(著)
/PHP研究所
作品情報
日本酒は「米」と「水」と「麹」を原料にして造られます。しかし、例え同じ米を使っても同じ味わいの酒にはなりません。米の品種、精米歩合、仕込み水、酵母が全く同じでも、造る人が違えば同じ味わいにはなりません。酒は造り手の個性、人格を反映するのです。まったくもって日本酒とはファジーな、手造り製品です。瓶詰めした後にも熟成しあるいは劣化します。また、冷酒、常温、人肌燗、ぬる燗、熱燗と飲用温度によっても風味は変わってきます。つまりは、柔軟性に富んだアルコール飲料です。よく「懐が深い」と評価されていますが、それだけ繊細で奥深いということなのでしょう。本書では代表的な原料米を使った銘柄、特筆すべき酵母で醸した銘柄、四大杜氏と呼ばれる流派の名杜氏(とうじ)が手がけた銘柄などを中心に紹介しています。また昔ながらの生もと造りや山廃(やまはい)仕込みにこだわる蔵元、特異な信念のもとにスパークリング日本酒やにごり酒、古酒造りに徹する蔵、そして海外で高い評価を得ている銘柄について、厳選して紹介しました。東京オリンピックを機に海外から訪れる旅行者が増え、和食とともに日本酒への関心が高まりを見せる昨今、ビジネスシーンでも日本酒が話題に上る機会も多くなっています。知っておくと便利な日本酒のあれこれが詰まった文化、教養の一冊です。
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この作品のレビュー
平均 3.8 (6件のレビュー)
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5年ほど前から飲みに行った際に地酒がメニューにあればよく飲むようになった。それからは有名な銘柄を飲んで見たり、あれば必ずオーダーするお気に入りの地酒なんかも出来た。ただ、如何せん日本酒に関する知識がな…い。もっと知りたい学びたいと思いながら過ごしてきた。
そんな時に本書のことを知り読んでみることにした。
「ビジネスエリートが大注目」などのタイトルからはただ売らんかなの中身のないハウツーものかも、と思っていたが、いい意味で裏切ってくれた良書だった。
著者のお気に入りの50銘柄の紹介が主な中身だが、各銘柄の紹介の中にはさり気なく日本酒のことが学べる解説がされており教養書と呼べる内容となっており、これが教養となっている。秀逸と言える書、たくさん学ばせてもらいました。
来年には「JOY OF SAKE東京」に万難を排して参加しようと決意笑 酒蔵にも行ってみよう!続きを読む投稿日:2020.07.13
このレビューはネタバレを含みます
八木・ボン・秀峰「教養としての日本酒」、2020.3発行、50銘柄が紹介されています。私が愛飲した(してる)のは: 北の誉(小樽)、千歳鶴(札幌)、大平山・高清水(秋田)、南部美人(二戸)、一ノ蔵(…大崎)、神亀(蓮田)、万両(岩槻)、文楽(上尾)、丸眞正宗(赤羽)、澤乃井(青梅)、真澄(諏訪)、〆張鶴(村上)、立山(砺波)、黒龍(永平寺)、玉乃光(京都)、沢の鶴(兵庫)、玉鋼・隠岐誉(島根)、賀茂鶴(西條)、酔心(三原)、梅錦(愛媛)、美少年(熊本)他色々w。続きを読む
レビューの続きを読む投稿日:2021.12.27
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