料理の手ほどき さしすせそ す
プレジデント社(編)
/プレジデント社
作品情報
【内容紹介】
プレジデントムック 手ほどきdancyu 料理の手ほどき さしすせそ す
教える人 大庭英子
表紙、目次撮影/原 ヒデトシ、野口健志
イラスト/川崎洋子
【目次抜粋】
素材の力を引き出します 味を深める知恵袋
驚くべき酢力 その１ 紫キャベツのシンプルマリネ／その２ 豚バラ肉の酢煮／その３ サバのビネガーマリネ焼き
野菜と酢
彩り野菜の焼きびたし／れんこんの酢炒め／もやしの酢炒め／揚げなすのサラダ／さつまいもの酢炒め／カラフルピクルス／いろいろピクルス大集合（プチオニオンのピクルス／ひよこ豆のピクルス／きのこのピクルス／かぼちゃのピクルス）／みょうがの甘酢漬け／根菜ピクルス／ビーツのピクルス／ピンクサラダ／きゅうりのはりはり漬け／辣白菜
らっきょう漬けに挑戦
酢は和え物に活躍します
●三杯酢 蟹ときゅうりの酢の物／豚しゃぶサラダ
●胡麻酢 冷やし中華／トマトと焼き椎茸の胡麻酢和え
●酢味噌 イカとわけぎの酢味噌がけ／アスパラの酢味噌和え
●黄身酢 海老とブロッコリーの黄身酢がけ／わかめと長いもの黄身酢がけ
●緑酢 帆立の緑酢和え／そうめんの緑酢がけ
肉と酢
黒酢豚／棒々鶏／スペアリブのマリネ焼き／鶏の照り焼き／豚の生姜焼き／レバーの酢煮／チキンのマリネ焼き／牛すね肉のビネガー煮込み
魚介と酢
手巻き寿司／シーフードマリネ／イワシのソテー 薬味ソース／アジの酢じめ／鮭と昆布の酢煮／海老の甘酢炒め／揚げサバの甘酢がらめ／ブリのエスニック焼き／タラのエスカベッシュ
お酢豆知識
京都・宮津 お酢の旅
※紙版と一部内容が異なる場合があります。
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商品情報
- シリーズ
- 料理の手ほどき さしすせそ す
- 著者
- プレジデント社
- 出版社
- プレジデント社
- 書籍発売日
- 2020.01.01
- Reader Store発売日
- 2020.03.13
- ファイルサイズ
- 46MB
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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