フランス人が好きな3種の軽い煮込み。
上田淳子(著)
/誠文堂新光社
作品情報
日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。 フランスの「ソテー」というと、実はこの調理法を言い、日本で言うソテーとは全く異なるもの。 この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンか鍋ひとつで作れること、そして、タンパク質と野菜を同時に食べられるのが大きな魅力です。 また、これまで多かった「時間をかけてコトコト煮込む」のではなく、「さっと煮る」ので煮る時間は10分程度で作れ、素材を焼き付けて一旦取り出し、ソースに戻して仕上げることで、肉や魚はふっくらと仕上がります。 本書では1つの調理法によって、「ソテー」「フリカッセ(肉や魚をクリームでさっと煮る)」「スープ」への展開を提案。 忙しい日々の料理作りの味方になるだけでなく、フランス仕込みの著者が提案するメニューは週末のもてなしや特別な日にも最適の一皿です。
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商品情報
- シリーズ
- フランス人が好きな3種の軽い煮込み。
- 著者
- 上田淳子
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 書籍発売日
- 2017.09.08
- Reader Store発売日
- 2019.09.25
- ファイルサイズ
- 75.7MB
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この作品のレビュー
平均 3.7 (6件のレビュー)
-
このシリーズの中では比較的手軽で食卓に取り入れやすそう。
煮込み料理はそこまでケアが必要な料理ではないから平日の仕事終わりにも作れそう。投稿日:2023.09.03
身近な素材で簡単に本格的な料理が出来上がるレシピが満載!肉や魚をがっつり食べたい時に役立っています。
投稿日:2021.08.17
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