おもてなしのプロが教える 素敵な盛りつけのテクニック
佐藤紀子(著)
/PHPビジュアル実用BOOKS
作品情報
ふだんの料理も、盛りつけ次第でおもてなしの一品に変身します。難しく考えなくて大丈夫です。まずはお手持ちの器で、いつもの料理で、トライしてみませんか? 盛りつけもちょっとしたテクニックを駆使すれば、「見せる料理」に変わります。テーブルが一気に華やぎ、気持ちも高まりますよ! 本書では、「小さな器」「シンプルな器」「和風の大きな器」「洋風の大きな器」「鍋・鉄板焼き」「お重や小鉢」「アジアンな器」「ハイブランド洋食器」といった器ごとに、盛りつけ方を解説。また、4人のテーブル、2人のテーブル、1人のテーブルと、人数によって器の使い方や盛りつけ方法も変えて紹介しています。巻末には段取りのタイムスケジュールとレシピを掲載しました。使われずに眠っている器があるのなら、もったいない! 発想を自由にして、本書のテクニックを使って盛りつけを実践してみてください。「料理の腕が上がった?」と褒められること間違いなしです!
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商品情報
- 著者
- 佐藤紀子
- 出版社
- PHP研究所
- 掲載誌・レーベル
- PHPビジュアル実用BOOKS
- 書籍発売日
- 2012.12.18
- Reader Store発売日
- 2019.04.19
- ファイルサイズ
- 139.9MB
- ページ数
- 160ページ
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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この作品のレビュー
平均 3.0 (2件のレビュー)
-
The・おもてなしでした。
ホームパーティー用でした
普段の(特に)夕食用の参考写真とか解説とかが欲しかったのですが・・・
ホームパーティーでした(2回目)
得た知識は・・・
皿の高低差…を出して立体感を出す!
ぐらいでしょうか。
正直、世界が違うと思った時点で頭に入ってきませんでした〜
これはこれで良いと思いますがね
庶民には違いました〜続きを読む投稿日:2019.10.05
図書館にて。
お友達を自宅に招くことになり、焦って借りた1冊。
小さいお子さんを含むご家族をご招待だったので子供と大人のテーブルが違ったり、大人側にはお酒も出したりと条件があったので、食卓の作り方を悩…んだ。
この本はいろんな場面や料理に応じて盛り付けの仕方を教えてくれており、大変参考になった。
なかなかこのようにするには難しく、お皿ばかりを増やしてしまいそうな気がするが、こういう本に接することでイメージが蓄積され、自分の盛り付けレベルも上がるのではと期待している。続きを読む投稿日:2022.06.21
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