図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生管理がよーくわかる本
河岸宏和(著)
/秀和システム
作品情報
中国毒餃子事件、ペヤングゴキブリ混入事件、ココイチ廃棄カツの産廃業者横流し問題など、重大な食品事故が相次いでいます。それらの事件はなぜ起こったのか、予防法はあるのか、起きてしまったらどう対策するのが正しいのか? 本書は、毎年200以上の工場の品質管理を請け負う著者による、食品工場の衛生管理から、クレーム対策までを解説した入門書です。毎日の簡単な点検を怠らないことが、あなたの工場の存続につながります。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 3.5 (2件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
食品工場の衛生管理について経営の視点も交えて網羅的に書かれている。筆者による中小の食品会社に多くみられるオーナー経営者や、工場長らへの警鐘なのだろう。
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食品工場に関わる方はぜひ読んでおきたい本。
ただ誤字が目立ち(特に後半)、途中読みづらかったのは残念。投稿日:2016.04.22
「食品工場の衛生管理がよーくわかる本」河岸宏和。秀和システム。2016年。
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2019年1月に読んだ本。長らく読書メモを怠っていたので、分かる限りでどの本も一言でもメモを残しておこうと。
仕事が…らみで読んだ本。この中の、恐らくかなり基礎的な内容(全体の半分くらいか)については、かなり分かりやすかった。
もしも食品工場の衛生管理に興味はあるけれど完全に素人である、という方が居たら、是非。
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すかいらーくグループの食品衛生管理担当者(つまり、食中毒トラブルに対処するプロ)のAさんに取材していて、「食、という字は、人を良くすると書くんです」とうかがった。だから何だ、という意見もアリですが、Aさんががとてもソフトで、とても素敵な人で、Aさんに言われると、「へーえええええ」と感動しました。
自分の子に限らず、子供が食べているのを見ていると、そう思うというか、そう思いたくなりますね。と、思っていたら、そのAさんが、そして別の機会に取材したケンタッキーフライドチキングループで同職をされていたBさんも、異口同音に「恥ずかしながら懺悔すると、食の安全を真面目に考え始めたのって、自分に子供が生まれてからなんです」と、恐縮されておられた。
食品安全の担当者ってみんなラブリーなんだろうか、と、思いました。続きを読む投稿日:2019.12.29
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