煮込み料理はフライパンで　料理の本棚

いつもの道具フライパンで、気軽に、手早く。調理のコツが満載の、おうち煮込みの決定版！「煮込み」といえばふた付きの重い鍋で、コトコト煮るお料理を思い浮かべる方も多いと思います。でも、仕事が忙しくたってフライパンでさっと作れるのであれば、温かい煮込み料理を食べたいですよね。本書は、仕事と育児で毎日バタバタな編集担当が「平日でも気負わず作れる煮込みレシピを教えてください！」と料理家・堤人美さんにお願いしたことが企画のスタートになりました。堤さんに教えてもらった煮込みは、とにかく早く作りたいときに10分でできる「さっと煮込み」、材料を切ることすら面倒なときに大きく切ってグツグツ煮込める「ごろっと煮込み」、心安らぐ休日にいつもよりほんの少し時間をかけて作る「ごちそう煮込み」の３種、計52点。クスクスやトマトライス、ゆでレンズ豆、いんげんソテーやサルサなど、煮込み料理にぴったりな付け合わせも18点掲載しています。心もお腹も豊かに満たされる、和洋いろいろノンジャンルな煮込み料理と付け合わせを、平日も休日も、気負わず気軽に楽しんでください。【本の内容】●Part1　煮込み時間は10分以下　さっと煮込み牛肉とマッシュルームのサワークリーム煮込みひき肉とカリフラワーのクリーム煮込みベーコンとかぶのポトフ風煮込み 手羽先と長ねぎのナンプラー煮込みたらとじゃがいものブルーチーズ煮込みあさりと白菜のさっと煮込み白菜と豚バラ肉、春雨の台湾風煮込みカリフラワーとモッツァレラチーズの煮込み鶏胸肉と小松菜のとろみ煮込みいかと大根のごま風味煮込みいかと紫玉ねぎ、レーズンのビネガー煮込み鶏スペアリブとズッキーニ、アボカドのナンプラー煮込み鶏もも肉とごぼうのゆずこしょう煮込み鶏もも肉とレタスの塩にんにく煮込み牛肉ときのこの甘辛煮込み 山椒風味なすのみそそぼろ煮込みえびとかぼちゃのココナッツミルク煮込みソーセージとトマトのリボリータ風煮込みブロッコリーとハムのクリーム煮込み●Part2　肉も魚も、野菜もたっぷり　ごろっと煮込み牛肉とにんじんのトマトウスター煮込みキャベツとひき肉の梅しそ煮込みかじきのラタトゥイユ風煮込みキャベツと豚肉、マッシュルームのビネガー煮込みじゃがいもとツナのケイパー煮込み丸ごと玉ねぎとコンビーフの煮込みパプリカのピペラド風煮込みキャベツとチョリソーのスパイシー煮込み豚バラ肉となすのしょうゆ煮込み大根とほたて缶の薄味煮込み冬瓜と手羽元の塩煮込み鶏もも肉とたけのこの中華風煮込み手羽先と里いものオイスターソース煮込みいんげんと豚バラ肉の香味中華煮込み大根と塩豚のレモン煮込みさけとじゃがいものみそクリーム煮込み豚肉とカリフラワーのカレートマト煮込み手羽元とさつまいものカレーさばとごぼうの黒酢煮込み手羽中とれんこんの酒煮込み豚こまのバジルボールと長いものスープ煮込み厚揚げとピーマン、ひき肉の甘辛煮込み豚肉と白菜のピクルス煮込み●Part3　ゆっくりコトコト　ごちそう煮込み大根と鶏肉、ひよこ豆のクミン煮込み牛肉とセロリ、にんじんのポトフ風煮込み豚肉とアプリコットのしょうが風味煮込み塩豚と白いんげん豆の白ワイン煮込みラムチョップのトマト煮込み　ローズマリー風味牛肉とビーツ、レンズ豆のボルシチ風煮込みフライパン煮豚スペアリブとじゃがいものコチュジャン煮込みハンバーグとプルーンのデミグラスソース煮込みミートボールとグリーンピースの粒マスタード煮込み◎column1煮込みにぴったりのつけ合わせ①マッシュポテトクスクストマトライスゆでレンズ豆 セージ風味ジャスミンライスレモンバターフェットチーネ◎column2煮込みにぴったりのつけ合わせ②いんげんのカリカリ焼き紫キャベツのラペキャベツと玉ねぎのマリネトレビスとぶどうのサラダ香菜のサラダかぶとりんごのサラダ◎column3煮込みにぴったりのつけ合わせ③ナッツとチリのグラノーラアンチョビ入りくるみ花椒にんにくたっぷりパプリカマヨネーズ水きりヨーグルト にんにく風味レモンホイップバターセロリときゅうりのサルサ材料別索引＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。