知ろう　食べよう　世界の米

おこわにチャーハン，なれずしにピラフ．米には数多くの種類があり，世界のさまざまな地域で，その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました．イネの研究者であり，米料理の名人でもある著者が，世界のいろいろな米や，米料理を紹介します．米は日本的なモノ，という考えがガラッと変わる，おいしい話．