創業三四〇年 自然酒蔵元 寺田本家 麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん
寺田優(著)
,寺田聡美(著)
/PHP研究所
作品情報
「体にいい、おいしくなる」と大ブームになった、麹を使った料理。本書では、340年続く酒蔵「寺田本家」の、麹・甘酒・酒粕を使った、発酵パワー抜群のレシピを紹介します。「寺田本家」では、無農薬米と天然の稲麹菌を使い、微生物の自然な発酵を生かした「自然酒」を手造りしています。そんな、体にいいこだわりの自然酒を造り続ける酒蔵ならではの、おいしくて体が喜ぶレシピばかりです。甘酒は、米麹を使った甘酒ですので、アルコールは含まれません。また、酒粕も、火入れすれば、アルコールはほとんどなくなりますので、お子さんやお酒に弱い人にも安心です。生きた発酵食品である麹・甘酒・酒粕をちょっと料理に使うだけで、ぐんと栄養価が高まり、体の中から元気できれいになれる「発酵ごはん」、ぜひお試しください。〇発酵塩麹 〇塩麹大根ステーキ 〇塩麹炊き込みごはん 〇甘酒ナポリタン 〇甘酒シャーベット 〇酒粕マカロニグラタン
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 3.5 (2件のレビュー)
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図書館で借りて。
買ってもいいかもと思うくらい、麹や甘酒、酒粕を活用したレシピがたくさん。
塩麹ブームにはすっかり乗り遅れた私だけど、やってみたくなりました。投稿日:2014.02.19
発酵って奥が深いということがわかる。
体の健康だけでなく、精神的な健康にも少なからず影響がありそうだ投稿日:2021.01.03
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