1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由
松本栄文(著)
/NHK出版
作品情報
食材の「自然」のおいしさに勝るものはない
単純こそおいしく、単純こそ美しい和の料理は、食材9割、料理1割。その食材の個性を生かすために副食材があり、調味料があり、調理法がある。「1+1」は決して「2」ではなく、「5」にも「10」にも広がるように、食材の力を知り、至福の一皿を味わっていただく――。丁寧な料理レシピと素材解説で、おいしさの引き出し方を伝える一冊。英語レシピも収載。
【章立て】野菜(菜花、筍など)/魚介&肉、豆腐(鯛、秋刀魚、烏賊、牛、鴨、豆腐など)/ご飯、料理の心得(だしが基本、昆布とかつおのだしの取り方、野菜だしの取り方、調味料、薬味、調理法)/英語レシピ
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商品情報
- シリーズ
- 1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由
- 著者
- 松本栄文
- 出版社
- NHK出版
- 書籍発売日
- 2015.12.11
- Reader Store発売日
- 2016.01.08
- ファイルサイズ
- 40.7MB
- ページ数
- 136ページ
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この作品のレビュー
平均 5.0 (1件のレビュー)
-
美しい写真とともに、どの料理もああ、食べてみたいと思えました。含蓄のある文章も読み応えがありました。
投稿日:2018.10.03
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