あんこ読本
和菓子好き委員会あんこ部(著)
/PHP研究所
作品情報
どうしてあんこに引き寄せられるのだろう? あんこ好きにはたまらない東西のあんこの名店を訪ねながら、あんこにまつわる奥深い話を探っていくと、その答えが見えてきます。職人はあんこをおいしくつくるために、そこまでこだわるかというほどの思いで日々あんこづくりに勤しんでいます。さらには主役のあんこを食べるための加工、それが大福であったり、もなかであったり、たい焼きであったり、きんつばであったり・・・・・・、その姿かたちにもおいしくつくるためのこだわりがあります。あんこの食べ方はさまざまあれど、あんこ好きはあんこなしでは生きられないのです。本書はあんこの歴史、基本知識、東西27の名店のあんこ職人の心意気、自分でつくるおいしいあんこのつくり方までを徹底網羅した、あんこ好きも唸るあんこのすべてを知る一冊です。
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商品情報
- シリーズ
- あんこ読本
- 著者
- 和菓子好き委員会あんこ部
- 出版社
- PHP研究所
- 書籍発売日
- 2014.05.01
- Reader Store発売日
- 2015.06.12
- ファイルサイズ
- 110.6MB
- ページ数
- 96ページ
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この作品のレビュー
平均 4.3 (4件のレビュー)
-
実はあんこを使った仕事をしている。
だからとっても参考になったし、納得して読み進めました。
あんこも奥が深いのです。
小ざさの羊羹は並んでも買えなかった事がありました・・・投稿日:2014.08.29
餡の甘さを味わいたいけど、今は深夜(笑)お彼岸が近いのでとらやのぼた餅ういろが発売されてるはず!週末栄方面に行くので買うかな♪空也の最中も食べたいし、ちもと(東京)の草だんご(表紙)も食べたいし。食欲…よ秋到来ですわー続きを読む
投稿日:2016.09.05
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