堕落のグルメ ヨイショする客、舞い上がるシェフ
友里征耶(著)
/角川SSC新書
作品情報
偽装問題に端を発しバッシングの嵐が巻き起こったグルメ界。飲食店の“不都合な真実”をあらためて明らかにすると同時に、“被害者面した”客たちの悪行をもぶった斬る。果たしてグルメ再生の道はあるのか!?【著者紹介】辛口グルメ評論家。マスコミと飲食店の馴れ合い・癒着関係に疑問を持ち、覆面・自腹によるレストラン訪問・評論を続ける。「キレイごと抜きでシビア(正直)な評価を下す」スタイルから、脅迫や出入り禁止宣告を受けることも。著書に「グルメの嘘」「絶品レストラン」など。
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この作品のレビュー
平均 3.0 (7件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
食べログランクアップ請負業者の勧誘や
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料理人へのアンケートが面白い
脳内裁判シミュレーションなどは無意味
というか、小額訴訟制度の話にも触れていない
57 食べログ
62 オマールエビ、単価10倍の差
67 ビタミンA欠牛、サシが入る
74 ソムリエ、女好き
89 現金値引きのカード対策
100 ブランド魚、8割が優良。普通だと2割
113 昼の客はコスト重視。夜は雰囲気も含めてトータル
120 同伴:仏料理、会話や振る舞いが下品
123 味よりコストにうるさい関西人、イタリア人
128 料理学校講師、店をやる精神がない
ドタキャン、料理人として落ち込む
せっかくいい食材そろえたのに・・・
和食屋の握りと寿司屋のつまみ・椀物
中華の化学調味料、腕の差がなくなるが、皆同じ味になる
寿司屋の魚(すごく高価でも買う)>和食屋の魚投稿日:2014.07.28
著者は覆面グルメライターとしていろんな飲食店を評価し、そして一部の料理店より出入禁止されているらしい。いわば、炎上上等のマッチョ系評論家。「美味しんぼ」の海原雄山から権威を抜いた人物を想像すればいいの…だろう。
日本の飲食店のタブーを紹介し、飲食店を駄目にする要因を店側、客側から暴露する。かなり著者の主観が入っている。特に関西人に個人的恨みがあるのか、後半で関西の店と客をひたすら叩きまくるのに唖然とさせられる。
「美味しい食材、健康によい食材をだしたい」なんてセリフは飲食店のセールストーク。儲けてナンボの世界で、そんなセリフだって言わせてあげよう。だけど、消費者も賢くなろう。そんなスタンスで楽しむ本だ。続きを読む投稿日:2014.06.14
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