築地魚河岸三代目 小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ

小川貢一(著・監修) / 小学館

作品情報

【配信記念イベント参加受付中!(6/6~24)】
旬な魚介で作る築地魚河岸流和洋折衷レシピ。

ビッグコミックス『築地魚河岸三代目』の巻末に収録された付録コミック「小川貢一の超簡単! 魚河岸クッキング」を元に、料理写真をあらたに撮影し、調理の手順や素材選びのポイントを大幅加筆・編集した実用レシピ本。
料理は、人気コミック『築地魚河岸三代目』の監修者であり、築地の目利きでもある元・仲卸三代目、現在は築地の人気料理店「魚河岸三代目千秋」「千秋はなれ」の店主・小川貢一氏によるもので、春夏秋冬の旬な魚介類を使用した和洋折衷創作料理が満載。
「桜エビのチーズせんべい」「ハマグリのグラタン」「牡蠣の春巻」「戻りガツオのカルパッチョ」「スルメイカのパスタ」「イトヨリのムニエル」「紅白ウニごはん」「アジの棒寿司」「フグのリゾット」「ズワイガニのクリームコロッケ」「アオヤギのフリッター」「メバルの酒蒸しあんかけ」など、ひとひねりある料理を78レシピ掲載。
「旬の素材選び」や、「魚のさばき方」「出汁の取り方」も本格築地流!

この作品は電子版『築地魚河岸三代目 小川貢一の魚河岸クッキング』の春編、夏編、秋編、冬編のレジピを含みます。

【ご注意】※レイアウトの関係で、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。タブレット端末、PCで閲覧することを推奨します。
※この作品はカラー版です。

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商品情報

シリーズ
築地魚河岸三代目 小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ
著者
小川貢一
ジャンル
料理・酒 - 料理
出版社
小学館
書籍発売日
2014.02.02
Reader Store発売日
2014.06.06
ファイルサイズ
16.8MB
ページ数
96ページ

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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築地魚河岸三代目 小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ

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