やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん
近藤幸子(著)
/主婦と生活社
作品情報
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酒・みりん→不要
肉だねつくりにボウル→不要
水溶き片栗粉→不当
揚げものの温度管理→不要
下味つけにバットやボウル→不要
下ゆでに鍋→不要 etc.
教科書通り丁寧に作らなくても大丈夫。手抜きでも、ズボラでもなく、
ムダな手間をやめれば、料理は驚くほど楽しくなります。
手はかけてなくても、ちゃんとおいしい、近藤流シンプルごはんの奥義です。
■定番おかず
シンプル回鍋肉／やわらかしょうが焼き／ポークソテー マーマレードソース／
ぶりの竜田揚げ／照り焼きチキン タルタルソース／ラクうまから揚げ／
フライパンハンバーグ 和風オニオンソース／包まないシューマイ／
ふわとろオムライス／マカロニグラタン など
■炒めもの
豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒め／鶏胸肉とれんこんの塩バター炒め／
牛肉とセロリのガーリックしょうゆ炒め／豚肉と豆もやしの塩炒め／
ソーセージとカリフラワーのレモンバター炒めいかとピーマンのうまケチャ炒め／
ピリ辛春雨炒め／ぶりとパプリカの甘酢炒め／ちくわとゴーヤのチャンプルー など
■煮もの・蒸しもの
えびとかぶのとろとろあん／車麩入り肉じゃが／鶏肉とさつまいもの塩蒸し煮／
牛肉とかぼちゃのトマト蒸し煮／鮭とれんこんの塩レモン蒸し／
豚肉と白菜の重ね蒸し／鶏肉と長いものとろとろうま煮／レンジ煮豚 など
■揚げもの
手羽中のエスニックから揚げ／鶏肉のパリパリ揚げ 甘酢だれ／
胸肉ナゲット ポテトフライ添え／中華風カツレツ／
鮭ときのこのカリカリパン粉のせ／ベーコンと長いもの春巻き など
■ソテー・焼きもの
ピザ風ミートローフ／鶏胸肉の甘酢ソテー 小松菜だれ／鮭のソテー ピーマンだれ／
10分チャーシュー／コーンのちぎり塩つくね／簡単ドフィノア／ など
■あえもの
牛肉とれんこん、春菊のごま酢みそあえ／塩もみ大根とささみの梅あえ／
サーモンとカリカリ揚げの三つ葉ドレッシング／チキンとトマトのエスニックあえ／
えびとブロッコリーのクリームチーズあえ など
■ご飯・麺
まるごとブロッコリーご飯／５分で混ぜチャーハン／
アボカドと生ハムの洋風ちらし寿司／鶏肉とトマト、豆の炊き込みご飯／
天かすでえび天丼／カマンベールチーズのワンポットパスタ／
とろ～りあんかけ焼きそば／うどんでパッタイ風 など
■野菜のサブおかず
COLUMN｜献立もがんばりすぎずにゆる～く考えます
COLUMN｜味つけのかなめは比率。濃度のルールを覚えると役立ちます
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