旭屋出版MOOK サーモン料理大全
旭屋出版編集部編(著)
/旭屋出版
作品情報
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◆サーモンの基礎知識◆蒸し煮、グリエ、パイ包み焼き、マリネ、燻製、紙包み焼き、ポワレのサーモンの主要調理法◆ホテルオークラ東京 ラ・ベル・エポックやメゾン ポール・ボキューズなど有名フランス料理店10店のサーモン・スペシャリテを一冊に。サーモン料理の定番から最先端の技法を学べます。有名フランス料理店のスモークサーモン、サーモンの品質チェック、サケ・マスの小事典、サーモンの栄養学も解説します。
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商品情報
- シリーズ
- 旭屋出版MOOK サーモン料理大全
- 著者
- 旭屋出版編集部編
- 出版社
- 旭屋出版
- 書籍発売日
- 2009.11.18
- Reader Store発売日
- 2020.12.25
- ファイルサイズ
- 60.1MB
- ページ数
- 114ページ
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